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PRODUCCION DE LECHE OVINA
Y LA ELABORACION DE QUESOS
ARTESANALES
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INTRODUCCIÓN
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CONSIDERACIONES
TECNICAS
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PRODUCCIÓN
DE LECHE EN RAZAS EXTRANJERAS
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PRODUCCION
DE LECHE DE RAZAS DE USO LOCAL
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DISTINTOS
TIPOS DE RAZAS LECHERAS OVINAS
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CORDEROS
LECHALES
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MEDIO
AMBIENTE E INSTALACIONES
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SANIDAD
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RUTINA DE
ORDEÑO Y CALIDAD DE LECHE
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CAUSAS DE
ENFERMEDAD
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ENFERMEDADES
DEL OVINO
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REQUISITOS
Y ESTRATEGIAS PARA PREVENIR ENFERMEDADES
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DEFICIENCIAS
NUTRICIONALES
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INTRODUCION:
El progresivo fraccionamiento de la
tierra, la disminución de la rentabilidad de los productos tradicionales,
provocaron que muchos establecimientos dejaran de ser, desde hace mucho
tiempo unidades económicas. Algunos ante esta situación, se volcaron al
desarrollo de actividades intensivas y/o no tradicionales. Entre ellas la
Producción de Leche Ovina y Elaboración de quesos artesanales ha despertado
el interés de numerosos productos no solo por los valores de la materia
prima, sino además por las posibilidades de aplicar valor agregado familiar a
través de la elaboración de quesos artesanales.
El origen el queso ovino se remonta a
los albores de la historia. La Biblia nos relata acerca del consumo de trozos
de leche de oveja por las antiguas aldeas hebreas. Los países de Asia, Medio
Oriente, norte de África y Europa saben de sus cualidades desde hace siglos y
han mantenido la tradición integrando el queso de oveja las especialidades
gastronómicas de los mas afamados gourmets internacionales degustándose desde
el copetín, grandes variedades de platos y como postre.
Se destacan en el mundo el Roquefort
de Francia, el Peronino de Italia, el Feta Griego, el Manchego e Idiazabal de
España, entre otros.
Es reconocida además la tolerancia de
la leche de oveja y sus derivados por las personas y especialmente niños que
sufren fenómenos alérgicos y/o gastrointestinales al consumir sus
equivalentes de otras especies animales.
La leche ovina se caracteriza por
poseer mayor porcentaje de sólidos totales, grasas y proteínas y un superior
rendimiento quesero que la leche de vaca. Se requieren de 10 a 11 litros y 5
a 6 litros de leche de vaca y oveja respectivamente para elaborar un kilo de
queso.
Esta actividad de muy buena
rentabilidad requiere de una serie de consideraciones previas para el éxito
de la empresa.
CONSIDERACIONES
TECNICAS:
Antes de tomar una decisión se deberá
realizar un estudio profundo sobre la factibilidad técnica de la producción,
para lo cual daremos algunas indicaciones básicas.
Elección de la raza: Para la elección
de la raza debemos considerar las características climatológicas, calidad de
suelo, disponibilidad y calidad forrajera durante el año. Existen en el país
de origen extranjero las razas Frisona o Milchschaf de Alemania, la cual se
caracteriza por alta prolificidad, y precocidad y niveles de producción de
leche de 400 a 500 litros promedios por lactación de 7 a 8 meses. Esta puede
ser utilizada en pureza racial y/o en cruzamientos con razas de uso local, en
sistemas intensivos o semi intensivos ya que tienen altos requerimientos
nutricionales. De acuerdo a los niveles de producción de corderos y leche
serán las exigencias nutricionales.
En el noroeste Argentino se explota
la raza Manchega de menor prolificidad y producción láctea pero de mayor
rusticidad para producir en una región con características agrostologicas
menos benignas que en la pradera pampeana.
Otras razas en el mundo, afectadas a
la producción de leche son la Assaf y Awassi de Israel, la Laxa del país
vasco, etc.
PRODUCCIÓN DE LECHE EN RAZAS EXTRANJERAS
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raza
y país
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Lts/ oveja
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Duración de la lactancia (días)
|
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Milchschaf
Alemania
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500-600
|
250
|
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Assaf
Israel
|
500
|
240
|
|
Awassi Israel
|
350-500
|
200
|
|
British
Milksheep Inglaterra
|
450
|
210
|
|
Sarda
Italia
|
120-250
|
170-240
|
|
Lacaune
Francia
|
200
|
180
|
|
Latxa
País vasco
|
200
|
180
|
|
Manchega
España
|
135
|
150
|
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Texel
Holanda
|
150-200
|
150
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PRODUCCION DE LECHE DE RAZAS DE USO LOCAL
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RAZA
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Kg.LACTANCIA
|
DURACION DE LA LACTANCIA - DIAS
|
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MERINO
AUSTRALIANO
|
69
|
70
|
|
Romney Marsh
|
117
|
84
|
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Hampshire Down
|
76
|
84
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DISTINTOS TIPOS DE RAZAS LECHERAS OVINAS
Milchschaf
Originaria
del norte de Alemania donde se selecciono durante mas de cinco siglos por producción
lechera. Se caracteriza por poseer cara, patas y cola desprovista de lana. De
gran tamaño corporal, los carneros llegan a los 130-140 Kg. de peso vivo y
las hembras a 70-80 Kg. de peso vivo. Se destaca por su precocidad sexual
lográndose buenos índices de preñez ya en borregas dientes de leche a los 7
meses de edad. La alta prolificidad de la raza permite alcanzar tazas de 230%
de parición, en su país de origen. En cruzamientos entre hembras mestizas 3/4
Milchschaf por carnero puros Milchschaf (experiencia realizada en Tandil) se
tuvieron el 160% de parición. Se pueden obtener fácilmente 3 pariciones cada
dos años. Su carneros de rápido crecimiento y buena calidad de optimo
desarrollo muscular. La leche posee entre un 5% y un 7% de grasa y un 5% de
proteína total. La lana de color blanco Marfil, de 29-30 micrones es bien
cotizada para la fabricación de hilos de botonería o hilados a mano. El peso
promedio del peso del vellón de las majadas es de 3 a 3,5 Kg. y se
comercializa a valores semejantes a la lana Corriedale y Romney Marsh. Se lo
utiliza a nivel mundial en cruzamientos para: obtención de nuevas razas y
para cruzamientos absorbentes. Su producción se resiente en climas muy
húmedos y cálidos. Por sus niveles actos de producción y elevado peso corporal
tiene mayores exigencias nutricionales respecto a otras razas lecheras.
Awassi
Originaria
de Israel. Cabeza de perfil convexo, con grandes cuernos. Cuerpo alargado.
Con cola gruesa, con la cabeza y las patas rojas. La lana es basta, gruesa y
larga. Es una raza rústica adaptada a los climas calurosos y secos. Tiene una
elevada producción lechera.
Assaff o Aschaf
Es
una raza creada en Israel por el Instituto de Investigaciones
Agropecuarias(1950), a partir del cruzamiento entre ovejas israelíes Awassi y
carneros Milchschaf. La composición genética es 5/8 Awassi 3/8 Milchschaf. La
selección fue orientada a mejorar la producción lechera en clima seco cálido
y sistemas intensivos. Las características productivas son semejantes a las
Milchschaf. El peso corporal en carneros es de 120KgPV y las hembras 70 KgPv.
El porcentaje de parición es del 180%. La leche tiene un 5/6% de grasa, 5% de
proteínas y 17,8% de sólidos totales.
British Milksheep
De
origen Ingles, se destaca por su alta profilicidad, 24% de parición el primer
parto llegando al 293% en ovejas adultas. Los corderos si bien no son
adecuados desde el punto de vista carnicero producen muy bien cruzamientos
con otras razas como Suffolk, Dorset, Texel, etc.
Sarda
Originaria
de la isla Cerdeña, Italia. Son animales muy pequeños. Las hembras pesan
entre 40-45 Kg. PV y los machos entre 55-60Kg PV. Se destaca por su
rusticidad, sobriedad y adaptación a medio ambientes pobres y climas
extremos.
Lacaune
Creada
en Francia por la fusión de diferentes tipos de razas francesas. Su nombre
proviene de la zona de mayores asentamientos, de los montes Lacaune. Los
carneros pesan entre 80-100Kg PV y las hembras adultas entre 50-65Kg PV. Un
tercio del stock nacional no se ordeña y se destina a la producción de
corderos de alta calidad carnicera. De buena rusticidad al medio. Fácil
ordeño y ponderable calidad y producción lechera, es utilizada en su mayor
parte para elaborar el famoso queso Roquefort, probablemente el de mayor
prestigio mundial.
Latxa o Lacha
En
Francia se la llama Manech. Es una raza muy rústica a medios ambientes
extremos como intensamente fríos, nieve y climas cálidos y húmedos. Adaptada
a la transhumancia entre valles y montañas con importantes variaciones a la
cantidad y calidad del forraje. Se caracteriza los machos por su gran
cornamenta espiralada. Existen variedades cara negra y rubia, las que se
explotan en forma independiente. Siendo el peso vivo de los carneros cara
negra 55-75Kg. y las hembras 45-50Kg. Y las caras rubias 50-70, los machos y
35-50, las hembras. El vellón es de 2.5 a 3 Kg., en los machos y de 1.5 a 2.5
en las hembras, el cual esta compuesto por fibras de gran diámetro, 37-48
micrones, destinadas a la fabricación de tapices y alfombras. La leche se la
utiliza en su mayor parte para fabricar el famoso queso vasco “Idiazabal”. La
prolificidad de la raza permite obtener entre el 110% al 120% de señalada.
Los corderos a partir del mes están listos para ser llevados al mercado con
un peso aproximado de 10Kg PV y un rendimiento del 65%.
Texel
Originaria
de la isla que lleva su nombre, en Holanda. Considerada raza de triple
propósito (Carne, Lana, Leche), los carneros pesan entre 110 a 130Kg PV y las
hembras entre 75 a 80Kg PV. La tasa de parición esta comprendida entre el
130-160%. Los corderos de muy buena conformación carnicera y gran precocidad,
están disponibles en el mercado a los 40 días. Los vellones de los carneros
(6-7Kg) y de las ovejas (4-5Kg), con una finura de 25.5 a 29 micrones, se
comercializan con valores semejantes al Corriedale y al Romney Marsh. Existen
en la Argentina, núcleos en Coronel Vidal y otros partidos de la provincia de
Buenos Aires donde actualmente se los utiliza como doble
propósito(carne-lana).
Manchega
Originaria
de la región de Mancha, región continental de España. Raza brillante por su
productividad de leche y carne en un medio agreste caracterizada por las
llanuras pedregosas y resecas por las bajas precipitaciones, intensos rayos
solares y altas temperaturas estivales. Su alimentación se basa en la
utilización de pastos naturales, subproductos de la agricultura y rastro de
cereales. De perfil frontonasal marcadamente convexo, sin cuerno y
conformación longilinica. El peso de los machos es de 80 a 110Kg PV y de 50 a
70Kg PV en las hembras. El vellón, blanco (variedad blanca) y negro (variedad
negra) pesan 2 a 3 kilos en las hembras y 3 a 5 kilos en los machos. Esta
compuesto por fibras de 25-28 micrones. La prolificidad es del 120-140% de
parición. Los corderos son de optima calidad carnicera, como lo demuestran
los siguientes valores promedios.
CORDEROS LECHALES
Características
valores promedios
Edad
al sacrificio 46,6 días Peso al sacrificio 12,8 KgPV Peso de la canal 7,9 Kg.
Rendimiento de la canal 61,9 %
Con
su leche se fabrica el prestigio queso Manchego. Existe un núcleo en el
noroeste Argentino en el INTA. Tener una raza determinada no significa que se
va a lograr alta producción, si no contemplamos el nivel genético, antigüedad
en un zona haciendo relación a la adaptabilidad desarrollada a través de
generaciones. Al mismo tiempo, en forma permanente se deben evaluar las
características productivas de machos y hembras para maximizar los beneficios
de la selección.
MEDIO AMBIENTE E INTALACIONES
Las
condiciones que debe reunir el medio ambiente depende de la rusticidad de la
raza y/o sus cruzas, nivel de producción de carne y leche. En general los
animales deben disponer de aguadas de buena calidad, montes de sombras y
abrigos estratégicamente ubicados para disminuir los efectos del clima
durante la parición y lactación ya que se afectan sensiblemente por los
temporales y las radiaciones estivales. El suelo debe aportar los nutrientes
necesarios, para permitir una adecuada producción forrajera para atender los
requerimientos del sistema lechero de por si superiores a los sistemas
tradicionales de producción de lana y carne.
Potreros: disponer
de potreros en optimo estado para evitar el paso de animales y en numero
suficiente para separar la majada por categoría, requerimientos, estado
fisiológico, etc. El alambrado eléctrico es una buena alternativa, difícil
pero no imposible de manejar.
Planta
de corrales: adyacente al tambo, es de suma utilidad para
realizar practicas zootecnicas como vacunaciones, desparasitaciones,
tratamientos, clasificaciones, apartes pre y post ordeño y servicio
controlado a corral a mano o inseminación artificial. Si la región por sus
características climatológicas y de suelo es de riesgo para las enfermedades
podales es conveniente contar con un pediluvio incorporado a la planta.
Tambo: debe
poseer una sala de espera o pre ordeño para permitir que los animales escurra
el agua de lluvia antes de entrar a la sala de ordeño. Esto posibilitara una
mayor higiene y cálida de leche. Contigua a esta, la sala de ordeñe, debe
reunir las condiciones indispensables para un ordeñe rápido, eficiente e
higiénico.
Las
plataformas de ordeño: sitio donde se colocan los
ovinos para la extracción de leche; pueden ser construidas de material y/o de
madera y/o de metal y su diseño responder a un tipo rectangular, doble o
simple, a nivel o sobre nivel (tarima de madera); circulares o carrusel o
rotativa.
Los
equipos de ordeño: disponibles en el mercado son semejantes a los
utilizados en el ganado vacuno: con tarro, portátil con tarro, con línea de
leche, etc. Las pezoneras de a pares, son livianas, fabricadas de goma y
plástico o metal, colocándose un juego cada dos o tres ovejas que entran en
las plataformas rectangulares. El equipo funciona a 38 k.p.a. y 160
pulsaciones o a 40-43 k.p.a. y 90 pulsaciones por minuto, en líneas de leche
baja.
La
sala de elaboración de quesos: de
múltiples diseños debe reunir las condiciones mínimas de higiene exigidas por
las autoridades bromatológicas como piso y paredes de fácil limpieza, techo
con pintura especial, eliminación de efluentes, etc. Debe contar con una
tina, en lo posible de acero inoxidable de pared y fondo doble para procesar
la leche, lavatorio con agua fría y caliente, lienzos y moldes, de metal o
plástico; prensa, mecánica o hidráulica, preferentemente horizontal;
recipiente para salmuera, para salar los quesos; canastos, para transportar
y/u crear quesos.
La
sala de maduración de quesos: a nivel
o bajo nivel (sótano) debe estar suficientemente bien aislada para impedir
cambios de temperatura y poseer un equipo de frío y ventilación para mantener
las condiciones de maduración necesarias para un tipo de queso. Por ejemplo,
el; queso Manchego requiere 80-90% de humedad y 12 grados centígrados. Las
estanterías pueden ser de madera y acero inoxidable (incorporadas
recientemente en España).
RUTINA DE ORDEÑO Y CALIDAD DE LECHE
Rutina
de ordeño:
La
rutina de ordeño o sucesión de operaciones que realiza el operario durante el
ordeño debe garantizar la máxima extracción de leche en el mínimo tiempo, sin
atentar contra la calidad de la leche(higiene y composición química) y
preservar la integridad y sanidad de las glándulas mamarias. La maquina es
menos eficientes para extraer la leche del ovino, por si sola por lo tanto el
operario debe realizar maniobras para suplir esta ineficiencia como, masaje
intermedio, apurado a maquina, etc. A su vez como existen lanares con doble
pico de eyección de leche suele ser necesario una doble puesta de pezoneras.
A medida que finaliza cada tanda se debe, aplicar desinfectantes de pezones y
permitir que los animales salgan inmediatamente a los potreros para evitar o
disminuir el riego de mastitis. Si la leche no es procesada dentro de un
lapso prudencial se deberá refrigerar a 4 grados centígrados, temperatura a
la cual tendrá que llegar en lo posible, dentro de la hora de extraída.
Calidad
de leche:
La
calidad de la leche desde el punto de vista físico-químico y bacteriológico
es fundamental para obtener un producto artesano o industrial de máxima
calidad.
FUENTES
DE CONTAMINACION DE LA LECHE
Oveja:
Glándula mamaria:
*Enfermedades
*Mastitis
Superficie
corporal:
*Materia
fecal
*Pezones
sucios
*Lana
cercana a la ubre
Ambiente:
*Operario
(pulcritud de manos y ropa)
*Superficie
en contacto con la leche
*Insecto
*Aire
*Agua
*Alimentos
*Refrigeración
SANIDAD ANIMAL
Podemos
considerar que una majada está en buen estado de salud cuando logra optimizar
sus funciones productivas (carne, lana, cueros y leche), temiendo en cuenta
su potencial genético e interacción genético ambientales. Para ello se
requiere de un conjunto de actividades, técnico-administrativas que deben
contemplar el normal comportamiento de los animales y costumbres, medio
ambiente y los agentes que provocan enfermedades. Cuando el estado de salud
se quebranta estimamos que la población está enferma, manifestándose
generalmente con síntomas generales o particulares (disminución del apetito,
perdida de peso, diarrea, claudicación, postración, etc.). Cuando en forma
solapada un agente está provocando una disminución en la producción, sin sintomatología
aparentemente, es considerado como un estado subclínico. Esto suele provocar
cuantiosas perdidas.
CAUSAS DE ENFERMEDAD
Las
enfermedades pueden ser originadas por infinidad de bacterias, virus, hongos,
parásitos, plantas tóxicas, deficiencias nutricionales, lesiones mecánicas,
físicas y químicas. Existen además factores predisponentes que disminuyen las
resistencias de los animales a las enfermedades, entre ellos (genéticos -
stres - mala ventilación - temporales - calor - subalimentacion - etc.). Las
intercurrencias (una enfermedad predispone a la presentación de otra) son
posibles. Las teniasis predisponen a la entero toxemia. En los sistemas de
producción intensivos, en este caso producción de leche ovina en que los
animales son exigidos mas que en otros, con 2 movimientos diarios durante la
lactación, y altos niveles de producción, aumentan los riesgos de cierta
enfermedades. En el presente texto se desarrolla con mayor profundidad la
mastitis o mastitis ovina.
ENFERMEDADES DEL OVINO
ENFERMEDADES
METABOLICAS
Acidosis
Hipomagnesemia Hipocalcemia Toxemia de la preñes
ENFERMEDADES
BACTERIANAS
Enterotoxemias
Mancha - Gangrena - Tétano Carbunclo Enfermedades Podales Epididimitis
Neumonías Pseudotuberculosis Mamitis Brucelosis (Zoonosis) Tuberculosis
(Zoonosis) Listeriosis (Zoonosis)
ENFERMEDADES
VIRALES
Fiebre
aftosa Ectima contagioso
ETIOLOGIA
MIXTA:
Queratoconjuntivitis
MICLOPASMOSIS:
Agalactia
contagiosa
PARASITOS
INTERNOS
Gastroenteritis
verminosa Teniasis Bronconeumonía verminosa
PARASITOSIS
EXTERNA
Sarna
Piojos Miasis o bicheras Oestrosis o falsa locura
OTRAS
PARASITOSIS
Cirticercosis
Cenurosis o torneo Hidatidosis
REQUISITOS Y
ESTRATEGIAS PARA PREVENIR ENFERMEDADES
a)
Hacer un diagnostico preciso y precoz de la enfermedad. b) Estudio y análisis
epidemiológico. c) Control ambiental. d) Realizar practicas zootécnicas con
corrección. e) Aislamiento de enfermos y cuarentena. f) Nivel inmunitario de
la majada. g) Quimioprofilaxis.
a)
El diagnostico preciso y precoz es fundamental para instrumentar rápidamente
las medidas que impidan la propagación, presentación de nuevos casos y
elevadas tasas de mortandad. La revisaron u observación clínica periódica,
consideración de factores climatológicos, estado del campo y condición
corporal de la majada, debe ser realizada por un profesional. Las técnicas de
laboratorio, necropsias, pesadas, son armas importantes.
b)
Analizando el comportamiento de la enfermedad se pueden implementar medidas
de manejo particulares, vacunaciones, tomas preventivas.
c)
El control ambiental implica mantener las condiciones ideales de confort. Los
potreros bien drenados; montes de sombra y abrigo; agua abundante y de
calidad; la ventilación, iluminación y penetración de rayos solares en
tinglados y galpones es esencial.
d)
La realización de practicas zootécnicas como: esquila, señalada,
vacunaciones, baños, etc. en instalaciones funcionales, seguras e higiénicas;
el buen trato a los animales, uso de perros bien adiestrados, fechas,
condiciones climatológicas apropiadas, disminuyen el riesgo de enfermedades.
e)
Para prevenir enfermedades infectocontagiosas es requisito fundamental hacer
cuarentena de los animales que ingresan al establecimiento. La introducción
de animales portadores (tienen el microorganismo “agente” en el cuerpo sin
manifestar enfermedad) o su permanencia en la majada es un factor de riesgo.
El aislamiento de los enfermos y eliminación de los cadáveres es
recomendable.
f)
Mediante la elevación del nivel inmunitario de la majada, o impidiendo su
depresión, a través de las siguientes vías, se aumenta la resistencia a las
enfermedades. La selección: es una herramienta. Evitar la reproducción de los
susceptibles o con mala adaptación al ambiente. Existen diferencias raciales
y de lineas genéticas. La consanguinidad generalmente disminuye la
resistencia a ciertas patologías. El Nivel Nutricional: de los animales,
especialmente en corderos y borregos, fin de gestación y lactación es
fundamental. Evitar el Stress: por calor, frío, temporales, miedo, ayuno
prolongado. El Uso de Vacunas: al ser aplicadas desencadenan una respuesta
inmunología elevando la tasa de anticuerpos contra el agente y sus toxinas.
Como es un fenómeno biológico no tiene el 100% de efectividad, peor es una
técnica valedera que debe ser acompañada con otras medidas (manejo - nivel
nutricional - etc.), a fin maximizar la respuesta de la majada. Como el nivel
de protección es optimo a los 15-20 días posteriores a su aplicación, se debe
contemplar este lapso e implementarlo con suficiente anticipación a las
fechas criticas o practicas zootécnicas de riesgos.
g)
El empleo de medicamentos deben estar avalados por el profesional respecto a
la necesidad y momento de uso, calidad, vencimiento, eficacia, espectro de
acción, dosis preventivas y/o curativas. El productor deberá además respetar
todas las normas preestablecidas poniendo especial cuidado en la
conservación, manipulación, dosificación, técnica de aplicación o
administración.
Una
ves alcanzado el nivel máximo de producción debemos continuar con el plan
sanitario y medidas de manejo, ajustándolo según necesidades, pues un rápido
desmoronamiento sufrirá la performance productiva por su parcial o total suspensión.
|
PROFILAXIS
|
VS
TRATAMIENTO
|
|
* Medidas de
manejo con mínimo costo.
|
* Medidas de
manejo mas complicadas y de difícil instrumentación.
|
|
* Vacunas
antiparasitarios con menor costo.
|
* Mayor costo
en drogas.
|
|
* Menor mano
de obra.
|
* Mayor mano
de obra y movimiento de animales que provocan stress.
|
|
* Sin y con
mínimas perdidas por enfermedades subclinicas,clínicas o muertes.
|
* Perdidas
importantes en la producción y riesgo de difusión dentro del establecimiento
y/o a vecinos.
|
DEFICIENCIAS NUTRICIONALES
Las
deficiencias nutricionales pueden acrecentarse en los tambos ovinos teniendo
en cuenta las altas necesidades de la producción de leche y la poca
importancia que le dan los productores a los requerimientos de las majadas.
los alimentos son la base de todos los procesos vitales como el crecimiento y
el desarrollo, reproducción, producción y defensa contra las agresiones
continuas del medio. Se debe planificar correctamente los requerimientos de
los animales y los aportes diarios.
Acidosis
Cuando
comienza a dar ración (granos) se debe acostumbrar paulatinamente aumentando
progresivamente la cantidad partiendo de 100-200 gramos a 600 gramos en una
semana. La acidosis provoca trastornos digestivos, hepático, diarrea y
muertes. Los comederos deben permitir que todos los animales coman
simultáneamente. La supresión del concentrado también debe ser gradual para
que la microflora-fauna del rumen se vayan adaptando al cambio de dieta. El
grano de mayor riesgo es el maíz. Entero se digiere mas lentamente y
disminuye el peligro.
Hipocalcemia
En
ovejas lecheras de alta producción aumentan los riesgos. La sintomatología:
postración en decúbito esternal con la cabeza apoyada sobre el costillar,
apatía, etc., es semejante a la vaca. Responde rápidamente a la
administración de Calcio endovenoso. Un animal con esta enfermedad
nutricionales, nos puede estar indicando que toda la majada esta
deficientemente alimentada; por lo tanto hacer un replanteo de las
necesidades y aportes diarios. Se puede suplementar con sales minerales
granuladas o en la ración.
Ovejas
mal caídas
Es
común encontrar en establecimientos con mal manejo nutricional ovejas que se
echan a descansar y no se pueden levantar. Ante esta situación los animales
no se alimentan y pueden entrar en toxemia de preñes.
Enterotoxemia
La
enterotoxemia es una intoxicación producida por microorganismos normales del
intestino que ante ciertas situaciones liberan toxinas en gran cantidad, las
cuales son absorbidas por el torrente sanguíneo provocando una enfermedad de
aparición repentina y mortal. Los factores predisponentes son: cambios
bruscos nutricionales de alimentos groseros o muy energéticos, bajo
porcentaje de fibra bruta. Cuando se pasan de campos naturales o pasturas
equilibradas a otras muy tiernas. Las teniasis e hipomagnesemia predisponen a
las enterotoxemias. La prevención se realiza evitando los cambios bruscos
nutricionales, controlando las teniasis y vacunando cada seis meses, 20 días
antes de las épocas de riesgos.
Mancha
y gangrena
Son
enfermedades productoras de edemas, edemas gaseosos, inflamaciones y muerte
del tejido muscular en las regiones que rodean a las heridas por donde
entraron los microorganismos. Las vías de entrada son heridas accidentales o
quirúrgicas, a consecuencias de instalaciones en malas condiciones, esquilas,
señaladas, partos con ayudas, mordeduras de perros, inyecciones, etc. La
prevención consiste en mantener a las instalaciones en buen estado, libres de
elementos cortantes o punzantes, en el control de las medidas de higiene
durante las practicas zootécnicas. No trabajar sobre terreno polvoriento y
soltar paulatinamente a los animales para evitar que se echen en los corrales
después que se esquile, castra o descola. Vacunar dos veces por año, cada
seis meses, aproximadamente.
Carbunclo
Es
una enfermedad que se destaca por la aparición de muertes repentinas. Los
factores estresantes como el calor, hambre, carencias nutricionales,
inflamaciones intestinales favorecen su presentación. Las épocas de mayor
riego son primavera y verano. En campos con antecedentes, vacunar a los
ovinos y bovinos una ves al año en primavera.
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