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RAZAS Y CRUZAMIENTOS DE LOS CERDOS.
Los cerdos que tiene la misión son un
ejemplo claro de esto; por ejemplo: Se cruzan distintas razas hasta obtener
la que tiene la misión, en las que actúan las siguientes razas:
HAMPSHIRE: Su color es negro con una faja blanca que rodea
su cuerpo y abarca sus miembros anteriores. Presenta orejas erectas del tipo
asiático. Con respecto a sus características reproductivas, no difiere del
DUROC. Son rústicos, pero menos resistentes al calor , de buena prolificidad,
de mayor aptitud lechera y materna. La coloración de su carne presenta un
rojo intenso. Se utiliza por su magrura en cruzamientos en la parte paterna.
Es mas lenta en cruzamientos que las demás razas americanas.
DUROC JERSEY: Es una de las razas mas difundidas por el
territorio y con la cual se ha podido alcanzar un gran avance zootécnico,
debido principalmente a la introducción de reproductores importados,
provenientes en EE.UU. por su gran rusticidad y adaptabilidad, esta raza se
ha extendido en todo nuestro territorio. Los cerdos alcanzan un gran
desarrollo; su color rojo, variando del amarillento al rojo oscuro. Sus
orejas son de tamaño mediano, levemente erectas con una breve inclinación
hacia adelante. Con respecto a sus características reproductivas se puede
decir que las hembras son buenas madres con una mediana producción de ocho
lechones por camada.
PIETRAIN: Raza overo-negra, de origen belga; presenta perfil
concavilíneo y orejas Asiáticas. Su expansión en Europa se inició en 1950
debido al gran volumen de jamón que presenta al reducido porcentaje de cortes
grasos. Por su abundante musculatura y poca grasa, es una de las razas
empleadas para producir líneas de machos destinadas a la obtención de cerdos
híbridos.
LANDRACE: Es una de las razas de origen Europeo. Presenta
una coloración blanca, con orejas largas dirigidas hacia adelante en su
totalidad. Son los cerdos mas largos de todas las razas. Se caracterizan por
su gran prolificidad, dando un promedio de 12 lechones por parición, con muy
buen peso al nacer. Las madres son de muy buena aptitud lechera y materna,
muy dóciles y cuidadosas. Su forma de cría mas adecuada es la intensiva.
YORKSHIRE (LARGE WHITE): Originario de Inglaterra; no tiene
manchas en su cuerpo, es largo, ancho y profundo con apariencia maciza. Son
cerdos totalmente blancos, con las hojas erectas. En los últimos años se han
incorporado reproductores a las piaras de nuestro país, debido principalmente
a sus características de rusticidad, de prolificidad (promedio: 10 lechones
por parición), buena aptitud materna y lechera. Es mas resistente y rústico
que la raza landrace.
EL CRIADERO DE CERDOS:
Aproximadamente hay 300 cerdos. Los servicios son naturales, se realizan
tres servicios por celo. La gestación dura tres meses, tres semanas y tres
días. La parición se realiza en las parideras (solamente cada cerda puede
tener hasta dos celos por año). Allí la cerda permanece unos meses con sus
lechones hasta el destete, luego son separados para recría. Nacen
aproximadamente entre diez y trece lechones. El periodo de cría es hasta 25kg
, el de recría hasta 50kg , y la terminación hasta 100kg.
CHACINADOS Y EMBUTIDOS:
En esta sección se elaboran los productos del cerdo y el pollo. El cerdo
se despostado para ser comercializado por cortes, y también se elaboran
chorizos (se pica la carne, luego se la amasa condimentándola, y se la embute
en tripas de cerdo). También se elaboran algunos fiambres.
COMERCIALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS OBTENIDOS DE LOS CERDOS.
Los productos son vendidos a los mercados mas importantes de la ciudad de
Río grande, y los fines de semana sale un cargamento hacia la ciudad de
Ushuaia (capital de Tierra del fuego). A parte de repartir los productos en
los distintos mercados, la MISIÓN SALESIANA, tiene en su establecimiento una
sala de ventas donde se exponen los diversos productos obtenidos de los
cerdos y pollos, como así también los licores (obtenidos de las frutas que se
cultivan en el invernadero de la escuela), los dulces (obtenido también de
las frutas), los quesos (realizado con la leche de las vacas que posee el
colegio), etcétera. Los productos por naturales (que no están congelados ni
nada por el estilo), tienen un precio accesible, y la calidad de estos
productos es muy buena.
CASTILLO DIEGO 5 A
Aportado
por la MISIÓN SALESIANA. Ushuaia - Argentina.
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