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Matías
Lorenzo
TAMBO
ORDEÑE
La escuela cuenta con aproximadamente 25 vacas
lecheras, de raza Holando Argentino y otras de raza Jersey. Este tambo
es chico, ya que no dispone de tantos animales. La reproducción se
realiza naturalmente y por inseminación artificial. El ordeñe se realiza
una vez al día y de cada vaca se
obtienen 12 litros promedio. Dentro del tambo los alumnos
aprenden a mantener los animales, tanto en la higiene y sanidad del
mismo. Los alumnos de la Escuela son los que realizan el ordeñe mecánico,
ayudado por un instructor (Cristian Marín), el cual les enseña los
pasos y los manejos del establecimiento, para el ordeñe. La leche
extraída se utiliza para consumo interno, e industrialización, se
producen quesos de distintos tipos (saldo, mar del plata, provolone,
para postre), los cuales son vendidos. Una vez los animales dentro
del tambo se procede a realizar el ordeñe siguiendo una rutina llamada:
RUTINA DE ORDEÑE.
- Arrear a los
animales en forma tranquila.
- Lavar solamente los
pezones.
- Realizar el despunte
para detectar mastitis clínica.
- Secar los pezones.
- Colocar las
pezoneras sobre los pezones limpios y secos. Las mismas deben colocarse
entre 60 y 90 segundos de indicada la operación de la ubre. Evitar las
entradas de aire cuando se colocan las mismas.
- Ajustar
correctamente la unidad de ordeño hacia abajo y hacia delante para
lograr una buena calidad de ordeñe.
- No realiza el apoyo
o escurrido de la unidad de ordeñe.
- Evitar el sobre
ordeñe.
- Cortar el vacío
antes de retirar las pezoneras.
- Realizar el sellado
de los pezones.
- La entrada y salida
al tambo debe mantenerce adecuadamente.
- Limpiar el
establecimiento y los elementos.
- Lavar la ordeñadora
de la siguiente manera:
-Primero se hace succionar por las
pezoneras agua fría para que recoja los restos de leche.
-Luego agua tibia (60 o 70 grados) con solución
detergente bactericida y desengrasante (especial para ordeñadoras.
-Luego se realiza el enjuage: primero agua
tibia, continuada por agua fría.
ALIMENTACION
Sabemos que gran parte de lo que consume
una vaca lo gasta para mantenerse, esto depende de cuanto camina por día,
cuantas horas pastorea, tamaño del potrero, distancia a las aguadas, etc.
Las altas o muy bajas temperaturas o la intensidad
de los vientos aceleran las necesidades de mantenimiento. La vaca lechera es
un animal que tiene como ambiente optimo para producir de 13 a 18 grados centígrados.
Los pastos en Tierra del Fuego no son de
muy buena calidad, y los animales no llegan a cubrir sus necesidades nutritivas,
por eso la escuela tiene que comprar cierta cantidad de fardos para completar
la ración del día y reforzarla durante el invierno. Por eso en el momento del
ordeñe, al animal se le proporciona una ración de balanceado, aproximadamente
¼ de balde, para cubrir las necesidades del día, que el pasto natural no le
otorga. Llegando el invierno al animal en el momento del ordeñe se le
suministra la ración mas pasto de fardo. Ya que en el invierno los animales
se quedan sin pasto natural, queda todo el campo sepultado por nieve, por lo
tanto se reparten fardos en los potreros de los animales. Para que el animal
coma la cantidad de pasto necesaria y aporte a su organismo los nutrientes
necesarios.
Los terneros en
la primera semana de vida maman calostro, de la madre. La vaca en
ves de producir leche produce calostro, que es de un color amarillento
que le brinda a la cría las defensas necesarias par subsistir en el
medio. Luego de esta semana el ternero se alimentara de la misma leche
que consumimos nosotros diariamente, por esta razón y para tener una
mayor cantidad de leche disponible en la elaboración de quesos, remplazamos
la leche materna por leche en polvo o sustituto lácteo, la cual se
le suministra al animal por medio de mamaderas hasta los 60 días de
vida. Los terneros comienzan a alimentarse de alimento balanceado
o pasto de fardo, esto es a elección del ternero. A partir de los
120 días de nacido el ternero se empieza a alimentar de pasturas naturales.
LA ORDEÑADORA
LA ORDEÑADORA: La maquina de ordeñe trabaja sobre el principio de
animar el flujo de la leche ,m reduciendo la presión alrededor del pezón.
La capacidad necesaria para extraer el
aire depende del número de unidades de ordeñe utilizadas (las denominadas
bajadas)
Partes de la maquina:
La bomba de vacío: tiene por objeto producir un vació mediante extracción
del aire del circuito y de los recipientes va conectada a un motor
independiente mediante una correa. La bomba es lubricada con aceite especial.
El vacuómetro: Indica el nivel de vacío, no debe superar los 50
KPA.
El silenciador: equipa la bomba y separa el aceite residual.
Pulsador: cada bajada o punto de ordeñe tiene su pulsador
independiente. El pulsador abastece alternativamente de aire y vacío a la
cavidad entre las pezoneras metalicas y a la válvula. de esta manera, las válvulas
se cierran y se abren a intervalos regulares y provee el descanso regular
para las pezoneras. El intervalo entre pulsación y pulsación es de un
segundo.
La leche va de las pezoneras por conductos
cortos a la cámara de recolección, desde donde entra a los conductos de la
leche. Las mangueras de goma de las pezoneras pueden gastarse por el uso, por
lo tanto deben caminarse por lo menos dos veces al año. Una maquina de ordeñe
desgastada o en mal estado, pude presentar problemas de salud para la ubre
del animal.
TRATAMIENTO DE
SECADO
La terapia es el uso de antibióticos
intermamarios después del ultimo ordeñe en la lactancia de la vaca.
Esta medida permite la curación de cuartos
infectados y la prevención de nuevas infecciones en el período seco. Es el
momento ideal y de la elección para el tratamiento de la mastitis subclínica,
que es la que da mayores perdidas productivas.
Para lograr estos objetivos deben tratarse
todos los cuartos de las vacas al secado.
Los pasos a seguir son los siguientes:
- Retirar el alimento
balanceado 7 a 10 días antes de realizar el tratamiento.
- Ordeñar bien "a
fondo", en el ultimo ordeñe antes del secado.
- Lavar y secar los
pezones
- Desinfectar los es y
los extremos de los mismos con un algodona empapado en alcohol. Usar piezas
separadas de algodón en cada pezón.
- Tratar todos los
cuartos de la vaca con antibióticos intramamarios.
- Insertar solo la
punta de la cánula y en lo posible jeringas con cánula corta.
- Sellar los pezones,
con sellador común.
- Vigilar a las vacas
durante las primeras semanas para observar si hay cuartos inflamados. En
caso de presentarse una mastitis clínica, tratarla como tal.
- El periodo de duración
de los antibióticos es de 60 días.
- Administrar doble
pomo en aquellas vacas que se sequen con mas de 15 litros.
Aportado por la MISIÓN SALESIANA. Ushuaia -
Argentina.
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