Autor/es
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Grupo de Trabajo
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Fecha
|
Ullé, J.
|
Horticultura
|
Mar-1999
|
Producción Orgánica.
En otoño de 1997 fueron delimitadas
las primeras parcelas de experimentación sobre producción orgánica de
hortalizas de hojas y frutos en un predio de la EEA San Pedro. Basados
inicialmente en la utilización de variedades más adaptadas para el cultivo a
campo, de lechugas criollas, espinaca, remolacha y acelgas, se fueron
implementando diferentes tratamientos de suelos y rotaciones de cultivos. En
un área de 500 m2 se efectúan variantes de incorporación de estiércoles
bovinos estabilizados o "frescos" junto a fibras vegetales. Los
resultados obtenidos, permiten comprobar que cambios en contenido de materia
orgánica, nitrógeno, fósforo, son también acompañados por una mayor
producción de hortalizas de hojas y brasicáceas.
El tratamiento de suelos con abonos orgánicos ha sido citado siempre por sus
efectos de mejoría sobre las propiedades físicas y biológicas de los suelos.
Un sistema de cultivo continuo de hortalizas orgánicas, implica, además de un
incremento rápido de estas propiedades, cubrir los requerimientos de
nitrógeno y fósforo de los cultivos. Estos dos macronutrientes se encuentran
asociados a la materia orgánica, y son fundamentales para el crecimiento de
la joven planta. Las enmiendas orgánicas utilizadas provenientes de
diferentes estiércoles y residuos vegetales, pueden ser una importante fuente
de estos nutrientes. El tratamiento los residuos en pilas de compostado busca
lograr un manejo eficiente del nitrógeno, evitando pérdidas de potasio y
disminuyendo características indeseables de los estiércoles como su alto contenidos
salino.
Caracterización de estiércoles y residuos vegetales
En el Cuadro
1 se observan, muestras procedentes de diferentes estiércoles, residuos
vegetales y materiales compostados, a la intemperie sin cobertura. Las
variables analizadas demuestran que, en general, los residuos vegetales son
bien provistos en materia orgánica (50% >), con relación C/N superior a
20/1 y valores de nitrógeno total mayores al 1.5 %. Por el contrario, los
estiércoles, tienen un menor contenido de materia orgánica (20%-30%), menor
relación C/N (20/1) y nitrógeno total inferior o igual a 1%.
Una excepción son aquellas muestras "frescas", donde existe hasta
un 70% de materia orgánica y más de 2% de nitrógeno respectivamente. Otro
asunto a considerar, es la disponibilidad inmediata de este elemento, bajo la
forma de nitratos y el contenido de humedad de los residuos, antes de
ingresar a las pilas de compostado.
En Cuadro
2 se ve que el estiércol fresco procedente de cama de aves cuenta con una
disponibilidad de nitratos mucho mayor que el de feed lot y los residuos
vegetales (grano de secadero, pellets de avena), teniendo además un elevado
contenido de humedad, que supera el 80% (Cuadro3).
Ésto hace que este tipo de estiércol, sea deseable para ser mezclado con
restos vegetales fibrosos, de amplia relación C/N, y bajo contenido de
humedad (15%). Uno de los fundamentos del proceso de fermentación aeróbio, es
la existencia de nitrógeno rápidamente disponible que sirva a la microflora
descomponedora de celulosa en condiciones adecuadas de humedad en pilas de
compostado. La eficiencia de este proceso, contribuye a la obtención de un
producto final, sin disminución del contenido de nitrógeno y con poca pérdida
de nutrientes.
En el Cuadro
1 el contenido de fósforo y potasio de las muestras de estiércoles, es de
bajo contenido, siendo mayor el valor en muestras "frescas". Por
esto es necesario el tapado de pilas de compostado con plástico, conservando
mejor la humedad del proceso fermentativo y dando una posibilidad mayor de
recuperar un alto contenido de nutrientes, en el producto final.
Cuadro 1: Caracterización química de estiércoles de diverso origen, restos
vegetales y materiales compostados a la intemperie. Laboratorio de Suelos,
EEA INTA Pergamino. EEA INTA SAN PEDRO.
Estércoles
|
Materia
Orgánica %
|
Relación
C/N
|
Nitrógeno
total %
|
Fósforo
%
|
Ca
|
Mg
|
K
|
Estiércol
de Tambo
|
24.7
|
12/1
|
1.17
|
0.127
|
1.65
|
0.23
|
0.84
|
Estiércol
de Conejo
|
35.34
|
11/1
|
1.77
|
0.1576
|
1.35
|
0.27
|
1.27
|
Estiércol
de Gallina
|
24.17
|
10/1
|
1.25
|
0.0788
|
2.40
|
0.48
|
0.71
|
Estiércol
de Corrales
|
27.6
|
15/1
|
1.01
|
0.018
|
1.63
|
0.25
|
0.62
|
Estiércol
de Caballos
|
23.3
|
14/1
|
0.93
|
0.018
|
1.90
|
0.17
|
0.34
|
Feed lot fresco I
|
70
|
17/1
|
2.23
|
2.25
|
2.76
|
0.89
|
2.25
|
Feed lot fresco II
|
30.78
|
33/1
|
1.15
|
0.05
|
1.35
|
0.16
|
1.09
|
Feed lot “semimaduro”
|
14.32
|
9/1
|
0.89
|
2
|
|
|
1.33
|
Feed lot maduro
|
17.07
|
9/1
|
1.03
|
1.2
|
|
|
0.8
|
Cama de
Aves fresca I
|
77
|
11/1
|
3.99
|
2.90
|
2.62
|
0.71
|
4.05
|
Cama de Aves
fresca II
|
37.24
|
7/1
|
3.30
|
2.0
|
|
|
4.03
|
Residuos
vegetales
|
Grano de
Secadero
|
77
|
22/1
|
1.95
|
0.58
|
0.6
|
0.48
|
0.95
|
Pula de
maíz
|
49
|
22/1
|
1.94
|
1.08
|
3.32
|
0.78
|
1.65
|
Avena +
Vicia seca
|
82
|
29/1
|
1.56
|
0.38
|
|
|
|
Graminea
+ alfalfa
|
78
|
19/1
|
2.28
|
0.30
|
|
|
|
Materiales
compostado a la intemperie
|
Lombricompost
|
12.3
|
7/1
|
1.01
|
0.095
|
1.35
|
0.484
|
0.56
|
Compost
I
|
12.7
|
9/1
|
0.755
|
0.95
|
1.08
|
1.16
|
1.05
|
Compost
II
|
12.8
|
7/1
|
0.695
|
1.10
|
1.52
|
1.13
|
1.35
|
Cuadro 2: Disponibilidad de nitratos (ppm), en
cinco muestras de residuos antes de ingresar a las mezclas de compostado. EEA
INTA SAN PEDRO
|
Cama de
Aves
|
Grano de
Secadero
|
Pellets de Avena
|
Feed Lot
|
Muestra 1
|
294
|
0
|
0
|
33
|
Muestra
2
|
780
|
15
|
38
|
21
|
Muestra
3
|
282
|
15
|
27
|
36
|
Muestra
4
|
309
|
0
|
18
|
0
|
Muestra
5
|
354
|
0
|
0
|
21
|
Otro ventaja complementaria del proceso de compostado,
lo constituye la posibilidad de disminuir o neutralizar los altos valores de
conductividad eléctrica, como medida indirecta de la salinidad de los
estiércoles y su pH, los cuales al estado " fresco" , presentan
altos valores ( Cuadro
3).
Cuadro 3: Concentración salina ( mS/ cm) y valores de pH, en estiércoles,
antes de ingresar a las pilas de compostado.
Estiércoles
|
Conductividad
eléctrica
|
.pH
|
%
humedad
|
Cama de
Aves
|
12.00
|
9.11
|
82
|
Feed Lot
|
9.66
|
6.82
|
85
|
Caracterización de propiedades químicas de los
suelos, y rendimientos agronómicos en dos lotes de la Unidad de Experimentación
en hortalizas orgánicas.
El lote 1 ha recibido por segunda vez sucesiva un
aporte anual equivalente a 90 ton/ha de estiércol de feed lot
"maduro". En el
Cuadro 4 se observan los incrementos registrados en el contenido de
materia orgánica, fósforo y pH, en el período 1997-1998, que incluyó dos
ciclos de aporte de esta enmienda orgánica, junto a tres ciclos de cultivos
hortícolas. En ellos fueron obtenidos, 267 kg, 302 kg y 450 kg de hortalizas
respectivamente, para una superficie de 130 m2. La participación porcentual
de cada hortaliza en los rendimientos, se detalla en el Cuadro
4, observando que los incrementos en los parámetros comentados arriba,
también son acompañados de una mayor producción de hortalizas en cada
período.
La mayor participación porcentual hacia el final de variedades de brasicáceas
(repollo, akusay) con mayores requerimientos nutricionales, demuestra que la
mejora realizada por la enmienda orgánica repercute favorablemente en los
rendimientos. Otra situación semejante se presentó en lote 4 (Cuadro
5), el cual recibió una mezcla de 50% de feed lot fresco y 50% de sojilla
de secadero fermentada en pilas durante 50 días, y luego aplicada al suelo.
La respuesta en fósforo y materia orgánica depués del aporte de la enmienda
orgánica, fue también marcada, permitiendo el incrento de rendimientos de un
período hacia otro de cultivos.
Cuadro 4. Determinación analítica de parámetros de
suelos antes y después de la incorporación de estiércol de feed lot
estabilizado, y rendimiento agronómicos en tres ciclos de cultivos de hojas y
brasicáceas, en una superficie de 130 m2.
|
Lote 1
|
1°ciclo
de cultivos
|
2° ciclo
cultivos
|
3° ciclo
cultivos
|
|
Antes de
incorporar
|
Después
1° incorporación
|
Después
2° incorporación
|
Rendimiento
268 kg
|
Rendimiento.
302 kg
|
Rendimiento.
450 kg
|
Materia
Orgánica %
|
4.18
|
4.38
|
4.90
|
Participación Porcentual
|
Nitrógeno
Total %
|
0.240
|
0.253
|
0.235
|
Acelgas
Espinacas 34%
|
Acelgas
y Espinacas 35%
|
|
Fósforo
ppm
|
10
|
43
|
130
|
Lechugas
51%
|
Brasicaceas
38%
|
Brasicaceas
73%
|
PH
|
5.84
|
6.00
|
6.40
|
Remolachas
15%
|
Lechugas
17%
|
Lechugas
7%
|
CE mmhos/ cm
|
0.354
|
0.457
|
0.400
|
|
Remolacha
y Rabanitos 10%
|
Remolacha
y Rabanitos 20%
|
Cuadro 5. Determinación analítica de parámetros de
suelos antes y después de la incorporación de una mezcla de estiércol de feed
lot fresco, junto a restos de sojilla y rendimiento agronómicos en dos ciclos
de cultivos de hojas y brasicáceas, en una superficie de 250 m2.
|
Lote 4
|
1°ciclo
de cultivos
|
2° ciclo
cultivos
|
|
Antes de
incorporar
|
Después
1° incorporación
|
Rendimiento
247 kg
|
Rendimiento
535 kg
|
Materia
Orgánica %
|
3.45
|
4.40
|
Participación
Porcentual
|
Nitrógeno
Total %
|
0.172
|
0.218
|
Acelgas
Espinacas 49%
|
Acelgas
Espinacas 5%
|
Fósforo
ppm
|
22
|
110
|
Lechugas
51%
|
Brasicaceas
79%
|
PH
|
6.64
|
6.10
|
|
Lechugas
12%
|
CE mmhos/ cm
|
0.150
|
0.300
|
|
Remolacha
y Rabanitos 5%
|
I.N.T.A. – San Pedro - Argentina
|