Autor/es
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Grupo de Trabajo
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Fecha
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Martí, H.
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Horticultura
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Abr-1998
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Mejoramiento Genético
Batata en San Pedro
4000 ha de la zona de San Pedro son plantadas anualmente por de 250 con batata
(Ipomoea batatas (L) Lam.), por lo que es el cultivo hortícola más importante
del área. Como parte de su programa de mejoramiento genético de batata, la
Estación Experimental Agropecuaria del INTA de San Pedro realiza
introducciones de cultivares y líneas de centros de mejoramiento del país y
del exterior.
El objetivo es hallar cultivares que se adapten
tanto a las condiciones ecológicas de la zona como a las exigencias de los
mercados. Se buscan además materiales precoces, que permitan adelantar y de
esa manera ampliar el período de cosecha. Con la incorporación de nuevos
cultivares se pretende además romper la dependencia genética por la
predominancia del cultivar Morada INTA y poblaciones derivadas del mismo. Se
considera importante contar con cultivares alternativos como reaseguro ante
la aparición de plagas o enfermedades que afecten gravemente a un cultivar.
Cultivares promisorios
Últimamente se
han introducido del Banco de Germoplasma del Departamento de Agricultura de
EEUU siete cultivares producidos en los últimos años en ese país. Poseen
colores de piel que van del cobrizo al rojo. Todos se caracterizan por tener
la pulpa anaranjada. Pertenecen al grupo de batatas de pulpa
"húmeda". Estos cultivares tienen mayor contenido de vitamina A que
los de pulpa amarilla o blanca, y son excelentes para hornear.
También se han recibido 26 cultivares provenientes del Centro Internacional
de la Papa. Dentro de esa colección hay materiales de diversos orígenes:
Asia, Africa, y Latinoamérica. Todos son de piel roja o morada, y del tipo
"seco" o "harinoso". Actualmente se están cosechando las
primeras plantas de esta colección. Algunos, como Yarada y Camote Negro,
sobresalen por sus características de forma y color morado intenso de la piel,
sin manchas en la pulpa. Ambos son materiales del Perú. Aun no se cuenta con
el suficiente número de plantas como para hacer evaluaciones agronómicas de
comportamiento ante plagas y enfermedades y rendimiento. Recién el año que
viene se contará con información al respecto.
Color de piel y pulpa de Batata Morada INTA.
La EEA San Pedro
también es responsable del mantenimiento del cultivar Morada INTA, lanzado al
cultivo por esta Estación hace 20 años. Con respecto a este cultivar existe
la preocupación por el color claro de la piel de las batatas sin manchas en
la pulpa, que se contrapone al más atractivo color morado de poblaciones
derivadas de Morada INTA pero que presentan manchas moradas en la pulpa que
desmejoran la calidad.
Desde hace cuatro años se viene estudiando en el INTA la relación entre color
de piel y pulpa y la presencia de manchas en esta última. Se han tomado
muestras de batatas de varios productores y se han hecho cientos de
mediciones de color con un cromametro, que es un aparato que realiza
mediciones objetivas de color. Los estudios han demostrado que existe una
amplia variabilidad en cuanto a color de piel y pulpa, tanto en las batatas
lisas como en las manchadas. Esto hace suponer que es posible mejorar el
color de la piel de las batatas de pulpa "lisa" por selección
individual de plantas. Sin embargo, no sería posible por este método obtener
colores de piel tan intensos como el de algunas batatas con pulpa manchada.
Producción de plantines
El INTA San Pedro
también ha realizado investigaciones tendientes a incrementar el rendimiento
de plantines y acortar su tiempo de obtención. Se ha estudiado la producción
de plantines en invernáculo, en almácigos con o sin mulch transparente,
comparándola con la de los almácigos de tipo tradicional al aire libre. Se realizaron
mediciones de temperatura de suelo y aire para ver su efecto en la brotación
de las batatas. Se halló que realizando los almácigos en invernáculo y con
mulch transparente es posible duplicar la producción de plantines y acortar
su tiempo de obtención en casi un mes.
Usos alternativos
El consumo de la
batata tiende a decrecer o estancarse en el mundo. En argentina se ha
mantenido estable en los últimos años. Es reconocido a nivel mundial el alto
potencial de la batata como materia prima para nuevos productos. Se estima
que un incremento significativo de la demanda de batata solo se logrará si se
encuentran nuevas formas de utilización además del consumo fresco. Dentro de
ese marco conceptual es que el CIP (Centro Internacional de la Papa) ha
presentado al BID (Banco Interamericano de Desarrollo) el proyecto
"Desarrollo de productos de camote en América Latina". En el
proyecto intervienen la EEA San Pedro por Argentina, El Embrapa de Brasil, el
Instituto Superior de Agricultura de la República Dominicana, y el Fondo
Nacional de Investigaciones Agropecuarias de Venezuela, además del CIP. La
aprobación de este proyecto significaría un gran paso hacia el objetivo de
incrementar la demanda de batata.
I.N.T.A. – San Pedro - Argentina
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