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PRODUCCIÓN
ORGÁNICA
En
otoño de 1997 fueron delimitadas las primeras parcelas de experimentación sobre
producción orgánica de hortalizas de hojas y frutos en un predio de la EEA San
Pedro. Basados inicialmente en la utilización de variedades más adaptadas para
el cultivo a campo, de lechugas criollas, espinaca, remolacha y acelgas, se
fueron implementando diferentes tratamientos de suelos y rotaciones de cultivos.
En un área de 500 m2 se efectúan variantes de incorporación de estiércoles
bovinos estabilizados o "frescos" junto a fibras vegetales. Los resultados
obtenidos, permiten comprobar que cambios en contenido de materia orgánica,
nitrógeno, fósforo, son también acompañados por una mayor producción de
hortalizas de hojas y brasicáceas.
El
tratamiento de suelos con abonos orgánicos ha sido citado siempre por sus
efectos de mejoría sobre las propiedades físicas y biológicas de los suelos. Un
sistema de cultivo continuo de hortalizas orgánicas, implica, además de un
incremento rápido de estas propiedades, cubrir los requerimientos de nitrógeno y
fósforo de los cultivos. Estos dos macronutrientes se encuentran asociados a la
materia orgánica, y son fundamentales para el crecimiento de la joven planta.
Las enmiendas orgánicas utilizadas provenientes de diferentes estiércoles y
residuos vegetales, pueden ser una importante fuente de estos nutrientes. El
tratamiento los residuos en pilas de compostado busca lograr un manejo eficiente
del nitrógeno, evitando pérdidas de potasio y disminuyendo características
indeseables de los estiércoles como su alto contenidos salino.
Caracterización
de estiércoles y residuos vegetales
En
el Cuadro
1 se observan, muestras procedentes de diferentes estiércoles, residuos
vegetales y materiales compostados, a la intemperie sin cobertura. Las variables
analizadas demuestran que, en general, los residuos vegetales son bien provistos
en materia orgánica (50% >), con relación C/N superior a 20/1 y valores de
nitrógeno total mayores al 1.5 %. Por el contrario, los estiércoles, tienen un
menor contenido de materia orgánica (20%-30%), menor relación C/N (20/1) y
nitrógeno total inferior o igual a 1%.
Una excepción son aquellas muestras
"frescas", donde existe hasta un 70% de materia orgánica y más de 2% de
nitrógeno respectivamente. Otro asunto a considerar, es la disponibilidad
inmediata de este elemento, bajo la forma de nitratos y el contenido de humedad
de los residuos, antes de ingresar a las pilas de compostado.
En Cuadro
2 se ve que el estiércol fresco procedente de cama de aves cuenta con una
disponibilidad de nitratos mucho mayor que el de feed lot y los residuos
vegetales (grano de secadero, pellets de avena), teniendo además un elevado
contenido de humedad, que supera el 80% (Cuadro3).
Ésto hace que este tipo de estiércol, sea deseable para ser mezclado con restos
vegetales fibrosos, de amplia relación C/N, y bajo contenido de humedad (15%).
Uno de los fundamentos del proceso de fermentación aeróbio, es la existencia de
nitrógeno rápidamente disponible que sirva a la microflora descomponedora de
celulosa en condiciones adecuadas de humedad en pilas de compostado. La
eficiencia de este proceso, contribuye a la obtención de un producto final, sin
disminución del contenido de nitrógeno y con poca pérdida de nutrientes.
En
el Cuadro
1 el contenido de fósforo y potasio de las muestras de estiércoles, es de
bajo contenido, siendo mayor el valor en muestras "frescas". Por esto es
necesario el tapado de pilas de compostado con plástico, conservando mejor la
humedad del proceso fermentativo y dando una posibilidad mayor de recuperar un
alto contenido de nutrientes, en el producto final.
Cuadro 1:
Caracterización química de estiércoles de diverso origen, restos vegetales y
materiales compostados a la intemperie. Laboratorio de Suelos, EEA INTA
Pergamino. EEA INTA SAN PEDRO.
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Estércoles |
Materia Orgánica
% |
Relación
C/N |
Nitrógeno total
% |
Fósforo % |
Ca |
Mg |
K |
|
Estiércol de
Tambo |
24.7 |
12/1 |
1.17 |
0.127 |
1.65 |
0.23 |
0.84 |
|
Estiércol de
Conejo |
35.34 |
11/1 |
1.77 |
0.1576 |
1.35 |
0.27 |
1.27 |
|
Estiércol de
Gallina |
24.17 |
10/1 |
1.25 |
0.0788 |
2.40 |
0.48 |
0.71 |
|
Estiércol de
Corrales |
27.6 |
15/1 |
1.01 |
0.018 |
1.63 |
0.25 |
0.62 |
|
Estiércol de
Caballos |
23.3 |
14/1 |
0.93 |
0.018 |
1.90 |
0.17 |
0.34 |
|
Feed
lot fresco I |
70 |
17/1 |
2.23 |
2.25 |
2.76 |
0.89 |
2.25 |
|
Feed
lot fresco II |
30.78 |
33/1 |
1.15 |
0.05 |
1.35 |
0.16 |
1.09 |
|
Feed
lot “semimaduro” |
14.32 |
9/1 |
0.89 |
2 |
|
|
1.33 |
|
Feed
lot maduro |
17.07 |
9/1 |
1.03 |
1.2 |
|
|
0.8 |
|
Cama de Aves fresca
I |
77 |
11/1 |
3.99 |
2.90 |
2.62 |
0.71 |
4.05 |
|
Cama de Aves fresca
II |
37.24 |
7/1 |
3.30 |
2.0 |
|
|
4.03 |
|
Residuos
vegetales | |||||||
|
Grano de
Secadero |
77 |
22/1 |
1.95 |
0.58 |
0.6 |
0.48 |
0.95 |
|
Pula de
maíz |
49 |
22/1 |
1.94 |
1.08 |
3.32 |
0.78 |
1.65 |
|
Avena + Vicia
seca |
82 |
29/1 |
1.56 |
0.38 |
|
|
|
|
Graminea +
alfalfa |
78 |
19/1 |
2.28 |
0.30 |
|
|
|
|
Materiales compostado a
la intemperie | |||||||
|
Lombricompost
|
12.3 |
7/1 |
1.01 |
0.095 |
1.35 |
0.484 |
0.56 |
|
Compost I |
12.7 |
9/1 |
0.755 |
0.95 |
1.08 |
1.16 |
1.05 |
|
Compost II |
12.8 |
7/1 |
0.695 |
1.10 |
1.52 |
1.13 |
1.35 |
Cuadro
2: Disponibilidad de nitratos (ppm), en cinco muestras de residuos antes de
ingresar a las mezclas de compostado. EEA INTA SAN PEDRO
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|
Cama de
Aves |
Grano de
Secadero |
Pellets
de Avena |
Feed
Lot |
|
Muestra
1 |
294 |
0 |
0 |
33 |
|
Muestra 2 |
780 |
15 |
38 |
21 |
|
Muestra 3 |
282 |
15 |
27 |
36 |
|
Muestra 4 |
309 |
0 |
18 |
0 |
|
Muestra 5 |
354 |
0 |
0 |
21 |
Otro
ventaja complementaria del proceso de compostado, lo constituye la posibilidad
de disminuir o neutralizar los altos valores de conductividad eléctrica, como
medida indirecta de la salinidad de los estiércoles y su pH, los cuales al
estado " fresco" , presentan altos valores ( Cuadro
3).
Cuadro 3: Concentración salina ( mS/ cm) y valores de pH, en
estiércoles, antes de ingresar a las pilas de compostado.
|
Estiércoles |
Conductividad
eléctrica |
.pH |
% humedad |
|
Cama de
Aves |
12.00 |
9.11 |
82 |
|
Feed Lot |
9.66 |
6.82 |
85 |
Caracterización
de propiedades químicas de los suelos, y rendimientos agronómicos en dos lotes
de la Unidad de Experimentación en hortalizas orgánicas.
El
lote 1 ha recibido por segunda vez sucesiva un aporte anual equivalente a 90
ton/ha de estiércol de feed lot "maduro". En el
Cuadro 4 se observan los incrementos registrados en el contenido de materia
orgánica, fósforo y pH, en el período 1997-1998, que incluyó dos ciclos de
aporte de esta enmienda orgánica, junto a tres ciclos de cultivos hortícolas. En
ellos fueron obtenidos, 267 kg, 302 kg y 450 kg de hortalizas respectivamente,
para una superficie de 130 m2. La participación porcentual de cada hortaliza en
los rendimientos, se detalla en el Cuadro
4, observando que los incrementos en los parámetros comentados arriba,
también son acompañados de una mayor producción de hortalizas en cada período.
La mayor participación porcentual hacia el final de variedades de
brasicáceas (repollo, akusay) con mayores requerimientos nutricionales,
demuestra que la mejora realizada por la enmienda orgánica repercute
favorablemente en los rendimientos. Otra situación semejante se presentó en lote
4 (Cuadro
5), el cual recibió una mezcla de 50% de feed lot fresco y 50% de sojilla de
secadero fermentada en pilas durante 50 días, y luego aplicada al suelo.
La
respuesta en fósforo y materia orgánica depués del aporte de la enmienda
orgánica, fue también marcada, permitiendo el incrento de rendimientos de un
período hacia otro de cultivos.
Cuadro
4. Determinación analítica de parámetros de suelos antes y después de la
incorporación de estiércol de feed lot estabilizado, y rendimiento agronómicos
en tres ciclos de cultivos de hojas y brasicáceas, en una superficie de 130
m2.
|
|
Lote 1 |
1°ciclo de
cultivos |
2° ciclo
cultivos |
3° ciclo
cultivos | ||
|
|
Antes de
incorporar |
Después 1°
incorporación |
Después 2°
incorporación |
Rendimiento 268
kg |
Rendimiento. 302
kg |
Rendimiento. 450
kg |
|
Materia Orgánica
% |
4.18 |
4.38 |
4.90 |
Participación
Porcentual | ||
|
Nitrógeno Total
% |
0.240 |
0.253 |
0.235 |
Acelgas Espinacas
34% |
Acelgas y Espinacas
35% |
|
|
Fósforo ppm |
10 |
43 |
130 |
Lechugas
51% |
Brasicaceas
38% |
Brasicaceas
73% |
|
PH |
5.84 |
6.00 |
6.40 |
Remolachas
15% |
Lechugas
17% |
Lechugas 7% |
|
CE
mmhos/ cm |
0.354 |
0.457 |
0.400 |
|
Remolacha y Rabanitos
10% |
Remolacha y Rabanitos
20% |
Cuadro
5. Determinación analítica de parámetros de suelos antes y después de la
incorporación de una mezcla de estiércol de feed lot fresco, junto a restos de
sojilla y rendimiento agronómicos en dos ciclos de cultivos de hojas y
brasicáceas, en una superficie de 250 m2.
|
|
Lote 4 |
1°ciclo de
cultivos |
2° ciclo
cultivos | |
|
|
Antes de
incorporar |
Después 1°
incorporación |
Rendimiento 247
kg |
Rendimiento 535
kg |
|
Materia Orgánica
% |
3.45 |
4.40 |
Participación
Porcentual | |
|
Nitrógeno Total
% |
0.172 |
0.218 |
Acelgas Espinacas
49% |
Acelgas Espinacas
5% |
|
Fósforo ppm |
22 |
110 |
Lechugas
51% |
Brasicaceas
79% |
|
PH |
6.64 |
6.10 |
|
Lechugas
12% |
|
CE
mmhos/ cm |
0.150 |
0.300 |
|
Remolacha y Rabanitos
5% |
FUENTE
INSTITUTO
NACIONAL DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA
ARGENTINA