Patricia Argenti
ALIMENTACION ALTERNATIVA PARA CERDOS
[ 27-nov-01] - La producción de cerdos está muy relacionada con la
utilización de alta tecnología y volúmenes de cereales y fuentes
proteicas que, por lo general, no se producen en cantidades suficientes
y rentables en los países subdesarrollados. Ello genera una fuerte
dependencia de materias primas extranjeras.
Con los cambios en las políticas agroeconómicas del
país, a finales de la década de los '80, la producción
de cerdos se ha visto bastante afectada y en la
actualidad alcanza aproximadamente 1.800.000
cabezas, en 300 granjas que han subsistido. El factor
más afectado a nivel de productores de cerdos es la
alimentación, debido a que ésta representa
aproximadamente 75% de los costos de producción y es elaborada
principalmente con materias primas foráneas (> 60%), originando ello
una gran dependencia del cambio monetario, al cual no se le ven signos
reales de estabilización.
Por estas razones, diferentes institutos de investigaciones
agropecuarias como el FONAIAP, universidades e instituciones
privadas, se han volcado hacia la búsqueda de fuentes alternas de
energía, proteína y minerales no tradicionales y de producción nacional,
con el objetivo de sustituir al máximo posible el porcentaje de inclusión
de maíz y soya, disminuyendo los costos de producción y la
dependencia.
Bajo la actual crisis económica, los medianos y pequeños productores
de cerdos principalmente, tienen como alternativa, alimentar a sus
cerdos con materias primas nacionales, aunque es probable que se
requiera un mayor tiempo para alcanzar el peso a matadero, pero a un
menor costo, lo cual se va a traducir en una mayor rentabilidad, menor
fuga de divisas y un autoabastecimiento que significaría en realidad dejar
de ser financiadores de agriculturas extranjeras.
Para lograr que esta alternativa sea viable, incluso para grandes
productores de cerdos, se deben implantar políticas agrarias que
incentiven la producción de materias primas no tradicionales como
batata, yuca, leguminosas tuberosas, leguminosas para granos y hojas,
caña de azúcar, algas y levaduras, así como también promover el uso
de residuos de cosechas, arroz paddy, excretas, bacterias
fermentadoras, subproductos del maíz y de pescado, entre otros.
A continuación se hace una breve referencia a algunas de las
alternativas antes mencionadas.
Batata (Ipomoea batata)
Es un cultivo aparentemente libre de factores antinutricionales,
altamente rendidor, con producciones entre 10 y 50 t/ha y un
rendimiento nacional promedio entre 6.200 y 6.800 t, destinadas para
consumo humano. De este rubro se puede aprovechar la raíz y el follaje.
Es fácilmente digestible, rico en carbohidratos solubles y contiene
vitaminas en cantidades suficientes para cubrir parcialmente los
requerimientos nutricionales de los cerdos.
Se considera uno de los cultivos energéticos más completos. Además,
se pueden obtener dos ciclos/año, es de fácil propagación y se adapta a
diferentes ecosistemas. Posee un contenido de proteína en la raíz de
2,8 a 9%, dependiendo de la variedad y de 17% en el follaje. El valor
energético está entre 3.160 y 3.220 kcal/kg de MS, equivalente a 90 -
96% de lo aportado por la yuca y el sorgo, respectivamente. Un
contenido de extracto libre de nitrógeno (ELN) de 88,6%; 3,2% de fibra
cruda; 3,5% de ceniza y 0,04% de fósforo disponible.
En cuanto a algunos resultados obtenidos por el FONAIAP, en la
alimentación de cerdos, se determinó que es factible reemplazar hasta
50% del sorgo por harina de batata, mejorando los principales
parámetros productivos y económicos.
En investigaciones realizadas en la Universidad Central de Venezuela se
determinó que es posible sustituir los cereales en más de 50% con
harina de batata, y que dietas basadas en raíz y follaje de batata
exclusivamente no son adecuadas para cerdos en engorde. Sin
embargo, con niveles de suplemento de 1.300 g (27% PC) se obtienen
ganancias y conversiones de alimento adecuadas, que permiten sustituir
aproximadamente 15% de la dieta convencional por raíz y follaje de
batata.
Además, en animales en fase de engorde con 2 kg de suplemento de
alta proteína (29%) y raíz de batata fresca ad libitum, constituyen una
dieta que permite obtener parámetros productivos similares a los de una
dieta basal de sorgo y soya, con una sustitución superior a 50% de la
dieta total, y para animales en fase de iniciación no debe usarse en más
de 50% la raíz fresca de batata, ya que afecta los parámetros
productivos.
Por otra parte, se ha encontrado un ahorro de 40% en gastos de
alimentación, con respecto al uso del alimento comercial, al emplear un
suplemento proteico enriquecido con vitaminas y minerales (29% PC),
más batata fresca picada para animales jóvenes, y entera para cerdos
en desarrollo o adultos.
Arroz (Oryzasativa)
Es un cultivo de alto rendimiento nacional con producciones, que desde
el año 1992 con 726.002 t, han superado considerablemente la demanda
para el consumo humano. Estos excedentes son destinados para la
mezcla con harina de trigo, para la fabricación de panes, producción de
cerveza, de cereales mixtos para el consumo humano y para alimentos
de consumo animal.
Actualmente también se exporta para el consumo humano. Posee
89,0% de materia seca; 7,3% de proteína cruda ; 5,5% de proteína
digestible; energía metabolizable de 2.367 kcal; 9,0% de fibra cruda;
0,04% de calcio y 0,26% de fósforo.
Tiene como ventajas las de ser un cultivo de alto estudio agronómico, de
relativo bajo costo, altamente mecanizado, de fácil almacenamiento,
buen contenido nutritivo, sin componentes tóxicos, con una elevada
oferta permanente del producto y produce subproductos aprovechables
en la producción animal.
En cuanto a los resultados obtenidos en la alimentación de cerdos, se
ha encontrado que sustituciones de 50% de arroz paddy equivalen a
raciones testigos basadas en maíz - soya, permitiendo disminuir los
costos por kilogramo de alimento.
No obstante, existe una especie de consenso general sobre reemplazos
mayores de 60% de maíz por arroz paddy, lo cual reduce las ganancias
de peso al aumentar el nivel de fibra en la dieta y disminuir la
digestibilidad de los nutrimentos, así como por el efecto abrasivo de la
cáscara a nivel del intestino. Sin embargo, este efecto disminuye
significativamente en la fase de engorde, en la cual se han obtenido
sustituciones de 100% de maíz por arroz paddy, con resultados muy
similares entre tratamientos, con un valor nutritivo equivalente a 94% del
maíz.
Yuca (Manihotesculenta)
Este rubro cuenta con alto grado de adaptabilidad y resistencia a la
sequía. Tolera suelos de baja fertilidad, es un cultivo de gran difusión
nacional y de fácil propagación. Sus rendimientos oscilan entre 3 y 20
t/ha, con una producción nacional baja, alrededor de 366,8 miles de t.
No obstante, en estudios de mejoramiento genético y manejo
agrotécnico, se han alcanzado rendimientos de 75 a 80 t/ha/año. La
yuca es principalmente una fuente de energía (80% almidón y 20%
azúcar). El grado de toxicidad de la yuca ha sido ampliamente
discutido, pero hay diversas opiniones que consideran que existen
variedades no tóxicas o de baja toxicidad, como las destinadas para el
consumo humano.
En cuanto a la inclusión en dietas para cerdos, deben estar
acompañadas por un suplemento adecuado y pueden tener un
incremento en la concentración de glucósidos, que son los precursores
del ácido cianhídrico. El alto contenido proteico de las hojas es otra
alternativa de uso para los criadores de cerdos. Las desventajas de la
yuca están principalmente en la cosecha, poca producción actual y
deficiencias en el almacenamiento y procesamiento. Sin embargo,
existen plantas procesadoras de yuca en varios estados del país, unas
que hay que reactivar y otras que se están iniciando, que podrían
incentivarse para la producción de alimentos destinados al consumo
humano y animal.
Jícama (Pachyrhizuserosus)
La jícama es una leguminosa tuberosa, similar a la remolacha
azucarera, que puede considerarse como un cultivo integral, pues es
aprovechable en su totalidad (hojas, semillas y tubérculos). De las
semillas se extrae aceite y también compuestos denominados
rotenoides, empleados como insecticidas naturales biodegradables. Los
tubérculos presentan un contenido proteico entre 14 y 17%, valor muy
superior al de otras raíces y tubérculos como la yuca y la batata, y un
valor energético entre 3,3 y 3,8 kcal, lo cual la convierte en una
alternativa para la alimentación humana y animal.
Esta especie es originaria de México y América Central, siendo
encontrada también en Asia y América del Sur, donde se usa
principalmente para el consumo humano. En Brasil, el follaje del nupe(P.
tuberosus) ha sido usado como alimento para animales desde tiempos
de la colonia. Tiene un rendimiento a nivel mundial elevado, que en
ocasiones supera 100 t/ha.
En Venezuela, investigadores del FONAIAP-Instituto de Investigaciones
Zooténicas, están evaluando varias especies del género Pachyrhizus,
encontrando rendimientos que han superado 50 t/ha. En ensayos
preliminares en alimentación de cerdos, sustituyendo de 20 a 40% del
alimento balanceado por jícama, se obtuvieron valores de ganancia diaria
de peso de 0,760 kg para los animales testigo (alimento balanceado
maíz - soya); 0,867 kg en animales bajo tratamiento de 20% de
sustitución con jícama y 0,850 kg, con 40% de jícama.
Fuentes de fósforo para la alimentación animal
El fósforo es uno de los minerales de mayor participación en gran
variedad de funciones en los seres vivos. Es uno de los elementos más
limitantes para la producción de cerdos en confinamiento y alimentados
con dietas basadas en granos.
Las fuentes de fósforo usadas tradicionalmente como son los fosfatos
inorgánicos y las harinas de hueso, poseen un alto precio y una baja
producción, por lo que es necesario emplear fuentes alternas como las
rocas fosfóricas, que en Venezuela se estima una reserva de 2.000
millones de toneladas. Sin embargo, previo a su uso general se están
realizando pruebas, debido a que algunas de las rocas fosfáticas
nacionales tienen un alto contenido de flúor y una baja biodisponibilidad
del fósforo.
Se han efectuado pruebas en el país para evaluar la posibilidad de
emplear rocas fosfocálcicas del estado Falcón, en raciones para cerdos
en fase de crecimiento y cuando se suministraron los requerimientos de
calcio y fósforo con roca fosfocálcica incluida en la ración, se obtuvo un
igual comportamiento que los alimentados con raciones que incluían
harina de hueso como fuente de calcio y fósforo (testigo). Cuando la
roca fue dada por separado, el consumo fue bajo, indicando poca
palatabilidad de la misma.
Actualmente se realizan varios ensayos en el FONAIAP para determinar
la biodisponibilidad relativa de las principales rocas fosfáticas del país,
así como sus efectos y niveles de tolerancia en la alimentación de aves
y cerdos.
Conclusiones y recomendaciones
* El sector porcino experimentó un crecimiento violento, pero sustentado
en importaciones, lo que permitió el derrumbamiento veloz que
experimentó con el cambio de políticas agroeconómicas.
* El continuo encarecimiento de las materias primas y demás costos de
producción, así como la caída del poder adquisitivo, han generado una
situación cuya solución no se vislumbra a corto plazo.
* Se recomienda incrementar la productividad agrícola nacional,
fomentando el cultivo de otras especies capaces de reemplazar los
componentes tradicionalmente importados en las raciones balanceadas.
* Incrementar el consumo fresco de la carne de cerdo, mediante un
cambio de imagen del producto, con campañas relativas a su contenido
nutricional y a las diversas formas de preparación, lo que aumentaría las
ventas.
* Promover la exportación de carne de cerdo, para lo cual se debe
mejorar el manejo sanitario en corral y en mataderos, venciendo así las
barreras de exigencias y regulaciones internacionales.
Autor
Patricia Argenti
Investigadora
FONAIAP-Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias. Instituto
de Investigaciones Zootécnicas. Maracay, Venezuela
Freddy Espinoza
Investigadora
FONAIAP-Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias. Instituto
de Investigaciones Zootécnicas. Maracay, Venezuela
FONAIAP-Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias
(Venezuela)
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