La
Gaceta
EN
LOS EMPAQUES DE CITRUS ES IMPERIODOS CONTROLAR LOS HONGOS
[ 26-dic-01] - Preservar
la higiene garantiza el éxito. Para asegurar la
calidad y sanidad de los
frutos, los productores deben planificar el
tratamiento poscosecha. Recomendaciones para evitar
los contagios en
líneas.
El sector cítrico es el
que actualmente tiene una mayor
producción, con la ventaja
de que cuenta con un potencial aún no explorado en
el mundo. Esta actividad genera
un importe ingreso de divisas a los países
productores, gracias a sus elevados
volúmenes
de exportación.
El éxito del cultivo de
estos preciados frutos depende en gran parte del tratamiento que se
les brinde durante las
etapas siguientes a la cosecha, ya que es allí
donde los frutos
comienzan a perder su
valor comercial y se inicia una pronta
entrada en la senectud.
Los hongos son los
agentes que causan los mayores problemas y
mermas durante la etapa
post-cosecha. De manera que su control,
dentro de un programa
integral de manejo, deberá ser una tarea bien
planificada de los
encargados de empaque. Así se evitarán
inconvenientes de difícil
manejo, sobre todo si no se los toma a tiempo.
Entre los patógenos más
comunes en los almacenes citrícolas se
puede citar a:
Penicilliumitalicum y digitatum; Alternariacitri;
Botrytiscinerea;
Geotrichumcandidum; Phytophthoracitrophthora y
Phytophthoraparasitica;
Phomopsis;
Diplodianatalensis;Rhizopusnigricans; Trichotheciumroseum y
Colletotrichumgloesosporioides, entre otros.
Este listado puede llegar
a ser interminable, si es que consideramos por
otra parte la gran
cantidad de agentes que son causales de pérdidas por
mermas en el valor
comercial de la fruta. Entre ellos, están los golpes;
la fitotoxicidad causada
por productos químicos; el mal uso de cepillos;
sus velocidades; la falta
de cadenas de frío y una infraestructura
inadecuada.
Penicillium
El hongo que, por
excelencia, causa el mayor porcentaje de podridos en
todo el mundo es
Penicillium en sus dos especies: Penicilliumdigitatum
(Moho verde) y
Penicilliumitalicum (Moho azul).
El podrido por este tipo
de hongos es el más conocido, y los que más
se ven en los galpones
citrícolas son los clásicos mohos verde y azul.
Ninguno de esos mohos
puede atacar a la fruta si no tiene heridas y es
difícil que se propaguen
por contacto si los frutos no presentan lesiones
en su corteza. El
Penicilliumdigitatum tiene un desarrollo fácil a 20
grados centígrados y
humedad relativa alta.
El Penicilliumitalicum
puede crecer entre 3 y 32 grados centígrados,
aunque se desarrolla con
más facilidad a 24 grados y humedad relativa
alta.
Ambos hongos pueden
permanecer durante meses sobre la piel y
desarrollarse
posteriormente, en cuanto entran en contacto con los
jugos liberados por las
heridas de la corteza. Una vez asentados en la
fruta, sus hifas
blanquecinas excretan una enzima que deshace la
lignina de la corteza, reblandeciendo los tejidos. Las fuentes
de
infección son a través de
las esporas que proceden del suelo; los
envases; el aire, la
línea de tratamiento, etc.
Por otra parte, la
contaminación de los frutos se produce siempre por
esporas que se instalan
en las heridas de la piel. En el caso de
Penicilliumitalicum,
también puede producirse la contaminación por
contacto de frutos podridos, ya que las hifas, en este
caso, pueden
atravesar la piel de un
fruto sano. Todas las variedades de cítricos son
susceptibles a su ataque.
Mezclas de los hongos
La mezcla de estos hongos
se produce frecuentemente. El moho verde
aparece muchas veces
después de que el moho azul se instaló en el
fruto, con lo que se
produce una mezcla en la que las esporas de color
verde predominan en poco
tiempo. La mezcla produce normalmente una
decoloración rosada o
rojiza en el tejido de la corteza, en el que están
mezclados los hongos. La
presencia de los dos podridos se puede
detectar por esa
decoloración. Los métodos de control son
esencialmente los mismos
para los dos tipos de hongos.
Control
El control se realiza en
la misma línea de empaque, en aplicaciones con
picos o atomizadores, y
el producto puede ser aplicado en forma única o
fraccionada.
En la mayoría de las
líneas de empaque de todo el mundo el producto
más utilizado, por ser el
más efectivo, es el Imazalil, que puede ser
aplicado en forma
fraccionada: una parte de su dosis sola, previo al
encerado, y la segunda parte
junto con la cera
El Imazalil es el
producto de mayor uso en este tipo de control, está
registrado en nuestro
medio y es ampliamente utilizado en el control de
los Penicillium que
pueden afectar al limón y a otros cítricos.
En todos los frutos que
se destinan a la exportación se debe utilizar
este producto, que
momifica al hongo si es que este ya efectuó su
ataque. Al momificarse el
fruto atacado se impide la esporulación dentro
de la caja, y se evita
así mayores daños en los frutos vecinos al dañado.
Por otra parte, como una
práctica recomendable, está la higiene que
debe prevalecer en todas las líneas de manipulación de
cítricos ya que
la mejor manera de
efectuar un control es en una zona limpia y libre de
esporas contaminantes. La
higiene disminuye la presión de los
patógenos.
Cómo detectar el hongo
1- Aparición sobre el
fruto de una zona blanda humedecida que se
extiende progresivamente.
2- Dichas zonas se cubren
de un moho blanco que es la parte vegetativa
del hongo.
3- Aparecen las esporas
de color verde o azuladas características.
4- Los frutos atacados
por Penicilliumdigitatum, se adhieren fuertemente
a las superficies con las
que están en contacto.
5- Si la humedad es alta,
otros hongos y bacterias se asientan sobre el
fruto que se aplasta hacia
el interior, y se descompone la masa del
fruto.
*Debido a que están
apareciendo resistencias del moho azul a varios
productos, es necesario
indicar que el podrido causado por el moho
verde no es tan húmedo como el de moho azul, por
otra parte, el área
podrida es más firme y
más lisa cuando se trata de moho azul.
La Gaceta -
Tucumán [ 26-oct-01]
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