La
Gaceta
RESULTA
VENTAJOSO USAR EL FRIO
PARA
CONSERVAR LAS NARANJAS
[ 5-dic-01] - Se preserva la calidad del
producto.
"Valencia Late" es la
variedad de naranja más cultivada en la Argentina, y en
muchos lugares del mundo. La expansión de su
cultivo, en casi todas las áreas
citrícolas, demuestra su alta adaptabilidad a
las diferentes condiciones ecológicas.
Se trata de una variedad versátil. Por eso es
usada para fruta fresca y
para industria. En Entre Ríos representa el
30% del total de plantas
cítricas cultivadas (unas 3.600.000). La fruta
de Valencia Late es muy
jugosa (50%), de buen sabor y muy pocas
semillas. Sin embargo, uno
de los problemas más importantes para la zona
es que su época de
maduración recién se inicia cuando casi termina el período de
exportación a Europa (fines de setiembre), ya
que alcanza la relación
sólidos solubles/acidez 6:1 (mínimo exigido) a
principios de agosto. Por
este motivo, un volumen
importante de la producción es destinada al
mercado interno de fruta fresca y/o industria.
Históricamente, los precios de naranja
Valencia en el mercado interno
tienden a subir hacia la
segunda quincena de diciembre. Esto obliga al
productor a no cosechar la fruta hasta
avanzada la temporada de
producción, incluso en algunos casos hasta
marzo del año siguiente,
con una serie de
inconvenientes.
La calidad de la fruta no cosechada hasta el
verano puede verse
afectada, ya que desde noviembre comienza a
reverdecer y a perder
jugo por secarse las vesículas. Las cosechas
tardías van en detrimento
de la producción del siguiente año.
Por otra parte, esta variedad es una de las
más afectadas por la mosca
de los frutos. La permanencia de la fruta en
planta obliga a curas
semanales contra esta plaga y se incrementan
los costos.
Otra opción para comercializar fruta durante
el verano es cosecharla
durante la primavera, con buena calidad, y
almacenarla en cámaras de
conservación frigorífica hasta el momento de
su venta. El uso del frío es
considerado el método más efectivo para
preservar la calidad de los
productos frutihortícolas debido a que retarda
su envejecimiento,
disminuye la respiración, las podredumbres y
los cambios metabólicos
indeseables. En la Estación Experimental
Agroindustrial Concordia se
estudió la evolución de la
calidad de la fruta de naranja Valencia Late, en
almacenamientos frigoríficos prolongados a 5
ºC.
De estos estudios surgen las siguientes
recomendaciones:
* se importante realizar una cosecha cuidadosa
de la fruta destinada a
frío, usando alicate.
* Se aconseja el uso de ceras de conservación
(con bajo contenido de
sólidos), porque reducen las pérdidas de peso
de lo frutos.
* Períodos de conservación prolongados (120
días) determinan, en
general, mayores porcentajes de podredumbres.
Se recomienda usar
fungicidas en las frutas destinadas al frío.
Igual color
Las naranjas que son conservadas en frío
mantienen o mejoran su color
de cosecha, por lo tanto lo que se recomienda
es efectuarla con el pleno
color de los frutos. El fruto
en las plantas, generalmente reverdece.
Suplemento Rural, La Gaceta - Tucumán [
1-dic-01]
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