BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA DE MIEL |
La miel es producto natural elaborado por las
abejas, que el hombre extrae de la colmena sin el agregado de ninguna
sustancia ajena a su compasición.
La aplicación de las Buenas Prácticas de
Manufactura a lo largo de toda la cadena es esencial para obtener una miel
inocua, saludable y sana |
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MANEJO DE LA COLMENA |
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Controle la sanidad y estado de sus colmenas,
periódicamente.
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No utilice medicamentos en forma preventiva, sólo
curativa.
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Realice los tratamientos sanitarios con productos
aprobados por SENASA.
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Durante la época de cosecha no realice tratamientos
sanitarios. |
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Renueve la tercera parte de sus cuadros cada
primavera.
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No desabeje con sustancias tóxicas.
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Coseche la miel con menos de 18% de humedad.
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No coseche cuadros de miel de la cámara de
cría.
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No apoye los cuadros de miel en el piso.
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Transporte las alzas melarias llenas, sobre bandejas,
y cubiertas con una lona limpia.
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Evite su contaminación con tierra.
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SALA DE EXTRACCION Y FRACCIONAMIENTO |
Locales,
equipos y utensilios
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Reacondicione las salas durante el invierno.
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Mantenga una fluida ventilación.
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En lo posible, utilice equipos y utensilios de acero
inoxidable.
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Limpie, desinfecte, enjuague y seque los locales,
equipos y utensilios.
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Realice en forma periódica el mantenimiento de sus
equipos.
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Utilice alambre tejido para evitar el ingreso de
sapos, roedores e insectos. |
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Manipule las alzas de manera suave e higiénica.
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No las apoye en el piso. Utilice bandejas.
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No desopercule cuadros de miel con abejas y/o
crías.
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Utilice extractores de cuadros de miel, no de alzas
melarias.
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Mantenga el depósito de miel siempre protegido.
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No almacene los tambores a la intemperie.
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Personal
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Utilice vestimenta blanca incluyendo guantes, botas,
barbijo y gorra.
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Mantenga conductas higiénicas.
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No coma, beba, fume y/o salive durante el
procesamiento.
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Lávese las manos cada vez que se reincorpora a su
tarea. |
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Utilice envases nuevos, limpios y bromatológicamente
aptos, certificados por SENASA.
Si pasteuriza la miel, asegúrese que el tiempo y la
temperatura de calentamiento sean los adecuados para evitar el deterioro
del producto.
Filtre la miel.
Consulte siempre a técnicos
especializados.
Si Ud. sigue estos pasos obtendrá un
producto de calidad y mayor eficiencia en su
trabajo |
PROGRAMA CALIDAD 2000
PROGRAMA MIEL 2000
INTA - PROAPI
Av. Paseo Colón 922 - 2º piso, of. 228
(C1063ACW) Capital Federal – República
Argentina
Tel.: (011) 4349-2095/2061 – Fax: (011)
4349-2097
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Alimentos
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Fuente: Secretaría de Agricultura de la Nación - Argentina
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