DIEGO CASTILLO
RAZAS Y CRUZAMIENTOS DE CERDOS
Generalidades ( Misión Salesiana )
Los cerdos
que tiene la misión son un ejemplo claro de esto; por ejemplo: Se
cruzan
distintas razas hasta obtener la que tiene la misión, en las que actúan
las
siguientes razas:
HAMPSHIRE: Su color es negro con una faja blanca
que rodea su cuerpo y abarca
sus miembros
anteriores. Presenta orejas erectas del tipo asiático. Con respecto
a sus
características reproductivas, no difiere del DUROC. Son rústicos, pero
menos
resistentes al calor , de buena prolificidad, de mayor aptitud lechera y
materna. La
coloración de su carne presenta un rojo intenso. Se utiliza por su
magrura en
cruzamientos en la parte paterna. Es mas lenta en cruzamientos que
las demás
razas americanas.
DUROC JERSEY: Es una de las razas mas difundidas por
el territorio y con la cual
se ha podido
alcanzar un gran avance zootécnico, debido principalmente a la
introducción
de reproductores importados, provenientes en EE.UU. por su gran
rusticidad y
adaptabilidad, esta raza se ha extendido en todo nuestro
territorio.
Los cerdos alcanzan un gran desarrollo; su color rojo, variando del
amarillento
al rojo oscuro. Sus orejas son de tamaño mediano, levemente erectas
con una
breve inclinación hacia adelante. Con respecto a sus características
reproductivas
se puede decir que las hembras son buenas madres con una mediana
producción
de ocho lechones por camada.
PIETRAIN: Raza overo-negra, de origen belga;
presenta perfil concavilíneo y
orejas
Asiáticas. Su expansión en Europa se inició en 1950 debido al gran
volumen de
jamón que presenta al reducido porcentaje de cortes grasos. Por su
abundante
musculatura y poca grasa, es una de las razas empleadas para producir
líneas de
machos destinadas a la obtención de cerdos híbridos.
LANDRACE: Es una de las razas de origen Europeo.
Presenta una coloración blanca,
con orejas
largas dirigidas hacia adelante en su totalidad. Son los cerdos mas
largos de
todas las razas. Se caracterizan por su gran prolificidad, dando un
promedio de
12 lechones por parición, con muy buen peso al nacer. Las madres son
de muy buena
aptitud lechera y materna, muy dóciles y cuidadosas. Su forma de
cría mas
adecuada es la intensiva.
YORKSHIRE (LARGE WHITE): Originario de Inglaterra;
no tiene manchas en su
cuerpo, es
largo, ancho y profundo con apariencia maciza. Son cerdos totalmente
blancos, con
las hojas erectas. En los últimos años se han incorporado
reproductores
a las piaras de nuestro país, debido principalmente a sus
características
de rusticidad, de prolificidad (promedio: 10 lechones por
parición),
buena aptitud materna y lechera. Es mas resistente y rústico que la
raza
landrace.