La caña de azúcar llego del sur del Pacifico. Las tribus
nativas creían que la raza humana
surgió de dos tallos de caña de azúcar. Cuando la azúcar llego al caribe ya
habia viajado todo el mundo bajo diferentes nombres. En el Tibet se le conocía
como 'sa-kar', los árabes la llamaban 'accucar', los chinos 'Kanche' and en
Venecia a su forma cristalizada se le llamaba 'candi'.
La caña de azúcar hizo su entrada a Europa con las
conquistas de los musulmanes quienes la plantaron en Sicilia y en España. En el
siglo once, gracias a la invención del trapetum o trapiche(una prensa que
extraía los jugos de la caña de azúcar), surge la edad de oro de la azúcar. El
trapetum fue inventado por Pietro Speciale.
Las primeras raíces a plantarse en el nuevo mundo fueron
traídas por Cristóbal Colón a la Republica Dominicana en el año 1493. En el
1501 el primer campo se caña de azúcar fue puesto en producción y en el 1506
las primeras mieles fueron extraídas usando un "cunyaya" hindú. En
1515 el primer trapiche fue construido y los primeros maestros de azúcar
llegaron de las Islas Canarias.
No esta documentado cuando llegaron las primeras plantas de
caña de azúcar a Puerto Rico, pero se cree que fue cuando Juan Ponce de León
empezó a colonizar la isla. Esta fueron plantadas en los jardines para ser
masticada.
La Primera finca de caña de azúcar fue establecido por Don
Fernando "el católico" en el "Hato de los Reyes", hoy
conocido como Hato Rey.
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