Hacia un producto 100% orgánico
Granjas ecuatorianas han cifrado como uno de sus principales
objetivos la obtención de pollos de engorde orgánicos, lo que involucra
proveerles de alimento, recursos profilácticos y terapéuticos y un ambiente
100% "verdes". Los pollos de carne, pollos de engorde o
"broilers" comenzaron a criarse en forma industrial primero en los
Estados Unidos y luego en Europa, hace unos sesenta años. Antes de eso, la
carne de pollo se consideraba simplemente un subproducto de la industria de
huevos. En el Ecuador, es una actividad joven que se encuentra en pleno
desarrollo y creciendo día a día. El consumo de pollo todavía no es el ideal,
comparado con el de los países vecinos.
El desarrollo de esta industria involucra el aprovechamiento
de las leyes de Mendel tanto en lo relacionado con la cruza de aves como de los
productos que se emplean para alimentarlos. Gracias a la ciencia y la
tecnología, ambos aspectos se encuentran notablemente desarrollados y con
buenas perspectivas de seguir mejorando: hoy, contamos con ejemplares que
resisten mejor las enfermedades, engordan y crecen más rápidamente, soportan
con menos estrés las inclemencias del tiempo y sobreviven con más fortaleza al
ataque de los parásitos. Sin embargo, como veremos más adelante, todavía se
trata de una actividad delicada que requiere de grandes cuidados y un buen
manejo técnico.
En nuestro país, la producción de carne de pollo se destina
principalmente al mercado local. Los primeros pasos hacia la exportación de
carne y productos elaborados es una actividad que se encuentra en plena
germinación y tiene un futuro con muy buenas perspectivas. Para conocer más de
esta floreciente actividad, visitamos la Granja Avícola Don Julio, ubicada en
el Cantón Santa Ana de la Provincia de Manabí.
La granja es la continuación de una cadena comercial que se
inicia en los planteles de reproducción que se encuentran también en la
provincia de Manabí, en donde se producen huevos fértiles. Una buena producción
de pollitos BB depende de la buena alimentación que se proporcione a las
gallinas ponedoras y un manejo eficiente en la recolección, lo que implica
rapidez y frecuencia, aseo, cuidado, selección y despacho ágiles. La cadena
continúa con la incubación y la selección de los pollitos. En números
anteriores de Cultivos Controlados hemos abordado los mencionados temas de
gallinas ponedoras e incubación de huevos fértiles.
Los galpones de crianza tiene una estructura física
relativamente simple. Sin embargo, hay que tomar algunas decisiones a la hora
de su construcción. El piso normalmente estará pavimentado con cemento, para
facilitar su limpieza. Las columnas que soportan las paredes y el techado
pueden ser de metal o madera, según el costo de estos materiales en la región y
los requerimintos del clima. El techado puede ser de asbesto-cemento, zinc,
madera, o de hojas de palma como en la granja de nuestro reportaje. En algunas
localidades, deberá tener partes móviles, ventilas u otros recursos de
aireación. Hay que pensar también en el ruido que el techado producirá, por
ejemplo, durante las lluvias, lo que incidirá en el estrés de las aves. El
propósito final del galpón es el de brindar las mejores condiciones para la
alimentación, el aseo y el control de la temperatura de las aves, lo que
redundará en su mayor productividad.
FUENTE: CULTIVOS CONTROLADOS