GESTION AMBIENTAL
EN LA PRODUCCION DE ACEITE DE OLIVA

SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION

Capítulo 2 - Sistema de gestión ambiental

A la par de la creación de nuevos productos, la sociedad demanda el desarrollo de sus atributos de calidad y precio, entendiendo por calidad la totalidad de los aspectos y características de un producto, servicio o proceso relacionados con su capacidad de satisfacer necesidades explícitas o implícitas de todos los interesados.. El desarrollo de gestión ambiental tiene como herramienta internacional la serie de normas ISO 14000, las que representan una guía para insertar en la conducción de las organizaciones la temática ambiental, acorde con la preocupación creciente por el cuidado del medio ambiente. Si bien la certificación de procesos de mejoramiento ambiental, sólo corresponde a la norma ISO 14001, no debe descartarse el uso del resto de los documentos, ya que como se dice en la misma, "las directivas no certificables están destinadas a suministrar asistencia genérica a una organización para que implemente o mejore un sistema de gestión ambiental". A los fines de elaboración de normas la serie 14000 se ha subdividido en 6 secciones, cada una a cargo de un Subcomité Técnico, a saber:

SC1 - Sistemas de Gestión Ambiental, especificaciones y directivas para su uso, 14001 y 14004

SC2 - Auditorías Ambientales, 14010 a 14012

SC3 - Etiquetado Ambiental, 14020 a 14025

SC4 - Evaluación de Desempeño Ambiental, 14031

SC5 - Análisis de Ciclo de Vida, 14040 a 14043

SC6 - Términos y Definiciones, 14050

Estos documentos se hallan en distinto grado de desarrollo, algunos ya son norma aprobada y otros en avanzado estudio, lo que habilita su uso como referencia para la ampliación de los distintos puntos tratados por la norma certificable IRAM-ISO 14001, aprobada a fines del año 1996. Es importante, no sólo describir los sucesivos pasos que llevan a la certificación ambiental de una organización, sino la estructura del sistema que hace a su validación frente al público. En el Anexo 3 del Acta Final de Marrakech, del 15 de abril de 1994 se expone el "Código de Buena Conducta para la Elaboración, Adopción y Aplicación de Normas", cuya aceptación por parte de los países Miembros, debe ser comunicada por las instituciones con actividades de normalización al Centro de Información de la ISO/IEC. Su finalidad es cumplir con el Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio de la OMC, que recomienda hacer el mayor uso de las Normas Internacionales, con el fin de prevenir los obstáculos innecesarios para la libre circulación de las mercaderías.


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