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GESTION AMBIENTAL SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION |
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Capítulo 5 - Técnicas agronómicas En los últimos años, y debido sobre todo a una notable disminución de los tratamientos químicos insecticidas, herbicidas y anticriptogámicos, y a la reducción o incluso supresión del laboreo de la corteza superficial, como resultado de la difusión de la práctica de cobertura con especies herbáceas naturales en diversas áreas olivícolas, el agroecosistema se encuentra mucho menos sometido a todas aquellas prácticas culturales que pueden obstaculizar, de algún modo, la consolidación de la complejidad. Por estos motivos, se observa un estado de salud general del agroecosistema, fundamentalmente en determinadas áreas limítrofes de zonas boscosas constituídas por plantas típicas de matorral, que pueden servir de refugio a los enemigos naturales de las especies nocivas. En todos los países olivareros del mundo, incluídos aquellos extramediterráneos en los cuales el cultivo se ha establecido hace ya algunos siglos (Estados Unidos, América del Sur, Sudáfrica), la olivicultura se caracteriza en buena parte, desde el punto de vista agronómico, por aspectos culturales derivados de sistemas de cultivo tradicionales. Estos son debidos a realizarse las plantaciones en áreas marginales, de suelos superficiales, fertilidad moderada, a veces de orografía accidentada, escasa precipitación y con períodos de sequía prolongados. Una olivicultura de este tipo, aún siendo de interés económico y agronómico limitado, ha terminado por desempeñar importantes funciones de protección del suelo y conservación del paisaje. Estas son las características de una zona ecológicamente frágil, condición percibida por el agricultor tradicional, quien con sus técnicas de cultivo supo mantener el ambiente inalterable, incentivado por la producción de aceites típicos con características especiales cualitativas y organolépticas, muy apreciadas por un mercado de élite. A finales de la década de 1950, siguiendo la estela de la gran evolución que, en algunos años, había experimentado la fruticultura industrial, sobre todo en Italia, aparecieron los primeros indicios de que también la olivicultura había emprendido una nueva dirección que prefiguraba el paso de los sistemas de cultivo tradicional extensivo a los más modernos, basados en criterios de intensificación cultural aplicados a plantaciones nuevas, con mayor utilización de maquinaria, aumento de densidad, poda de formación o reinjerto, poda, abonado y defensa antiparasitaria. A todo esto agreguemos el riego, en un mundo deficitario de agua dulce y tenemos planteado el problema ambiental en todo su complejidad, vale decir conservación de los recursos naturales y de acuerdo a la filosofía de la norma de Gestión Ambiental ISO 14001, "mejoramiento contínuo de las condiciones ambientales". Hay que señalar, no obstante, que la olivicultura intensiva se practica en ambientes no tan frágiles, desde el punto de vista ecológico, como la tradicional y estos nuevos sitios requieren una extensión suficiente para que la especie desarrolle todo su potencial productivo y en la cual puedan mecanizarse las labores para rebajar los costes de cultivo y obtener beneficios, los suelos óptimos son los medianamente compactos y debe haber disponibilidad hídrica para riego. En este punto la gestión ambiental preconiza un compromiso de la organización con las prácticas de agricultura sustentable, sugeridas por el INTA, a saber: * Labranza conservacionista con técnicas más adecuadas de manejo de suelo, rotaciones, sistematización y sistemas multiespecie. * Control integrado de plagas y malezas incluyendo el uso de enemigos naturales y el desarrollo de plaguicidas biológicos. * Biotecnología e ingeniería genética que aunque en un plazo relativamente más largo apunta a la generación de "tecnologías limpias y ahorradoras de energía" * Agricultura orgánica con bajos niveles de contaminación y altos standards de calidad de sus productos. La productividad en zona de regadío es el doble de la de secano, lo que mueve a un uso indiscriminado del recurso, por lo que se adoptarán prácticas que ajusten su consumo, como la técnica de riego por goteo y empleo de cubiertas vivas con la doble finalidad de proteger el suelo y amortiguar la evaporación de agua. En relación con el manejo de este recurso, se previene el problema de erosión, que no sólo afecta al nivel de producción, sino da orígen a los suelos decapitados, hecho irreversible dado el tiempo que demanda la constitución del suelo. En la República Argentina, los olivares están localizados en zonas semiáridas y áridas, por lo que no basta con un uso moderado del riego, sino que debe evitarse en suelos con pendiente la esconrrentía, después de una lluvia de cierta intensidad. Por todo lo expuesto las intervenciones culturales deben minimisarse, no obstante la necesidad de las mismas para una correcta infiltración. En síntesis, la Gestión Ambiental, debe coadyuvar a la mejora de la técnicas agrícolas, a través de prácticas conservacionistas. Dentro de los requerimientos del SGA, conforme a la norma 14001, el responsable de la organización definirá una política ambiental que "sea apropiada para la naturaleza, la escala y los impactos ambientales del sus actividades, productos o servicios" . En tal sentido debe establecerse un equilibrio entre las motivaciones económicas y la exigencia de conservación de los recursos naturales. El 2° requisito de la política "incluye un compromiso para el mejoramiento contínuo y la prevención de la contaminación", lo que puede conseguirse con una fertilización complementaria, que restituya los nutrientes extraídos por la cosecha y evitar la contaminación de napas con riegos excesivos y la quema de restos de poda y consiguiente pérdida de materia orgánica por el desprendimiento de anhídrido carbónico generado. Finalmente se prescribe en la norma la necesidad de documentar los procedimientos a fin de contar con un relatorio de las acciones tomados en pro del ambiente y que se pueda demostrar a una tercera parte, que pueda certificar el sistema o al público u OGN, preocupadas por la temática ambiental. | |
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