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GESTION AMBIENTAL SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION |
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Capítulo 8 - Recolección Es una de las operaciones de mayor trascendencia en el cultivo del olivar porque una acertada elección de la forma y del momento de efectuarla influye en la cantidad y en la calidad de la cosecha del año, en el coste de producción y en las cosechas venideras. Para las aceitunas en verde, la recolección se efectúa cuando comienza a cambiar el color desde un verde hoja hacia un verde amarillento o ligeramente dorado. La cogida manual cuidadosa, conocida como "ordeño" es el método más antiguo e inocuo para el árbol y para las aceitunas. Posteriormente, advino el sistema de "vareo", basado en el golpe de las ramas con una vara, desde el suelo, lo que provoca perjuicios al desprenderse ramitas, pero reduce el costo de recolección en un 25 %. Finalmente la cosecha mecanizada, con vibradores y recogida mecánica o por plano inclinado. En todos los sistemas descriptos el supervisor ambiental, deberá consignar si para despejar el suelo de malezas, en la preparación de la cama de recepción de los frutos, ha habido uso de herbicidas que pueden afectar las condiciones edáficas y los procesos correctivos recomendados. Para el caso de caída de ramitas, se producirá un residuo sólido, cuya deposición es una tarea programda con anterioridad. Por otro lado, una cuidadosa cosecha, evitará la incorporación de material extraño y el subsecuente proceso de lavado, para lo cuál se deberá llevar la cosecha a depósito, con el fin de contar con provisión de agua y ante la imposibilidad de trasladar la máquina al campo. | |
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