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GESTION AMBIENTAL SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION | |||||||||||||||
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Capítulo 14 - Residuo sólido Tanto con los sistemas de extracción de aceite por presión, como los centrífugos (vertical u horizontal), obtendremos aceite, alpechín y orujo. Este último representa la fase sólida compuesta por piel, carozo y pulpa, en el que queda parte de aceite y de alpechín. A la necesidad de recuperación de aceite, se une el problema ambiental de tener un residuo sólido con humedad suficiente como para producir su descomposición en un tiempo dado. La técnica actual hace uso de hexano, que permite extraer todo el material lipídico, dejando en el orujo el resto del residuo seco. El método anotado arroja los siguientes resultados: | ||||||||||||||||
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En realidad, el orujo a tratar con el disolvente orgánico, es el resultado de desecación en hornos rotatorios alimentados, en parte con el orujo exhausto de anteriores procesos. Así, con un porcentaje de 5 a 8 % de humedad, entra el material a los extractores de hexano, de lo que resulta, por un lado el aceite y por el otro el disolvente, que recuperado vuelve al círculo. Con un sistema de cuatro extractores, se pueden manipular 10 toneladas de orujo por día. El proceso descripto es un claro ejemplo de "ecoeficiencia", vinculado a las políticas de producción más limpia. Esta última se define como la aplicación de una estrategia económica, ambiental y técnica, integrada a los procesos y productos, con el fin de aumentar la eficiencia en el uso de materias primas, agua y energía, a través de la no generación, minimización o reciclaje de los residuos generados, con beneficios ambientales y económicos para los procesos productivos. Precisamente, la utilización del orujo exhausto como combustible, desplaza a los recursos fósiles, no renovables. El problema del Cambio Climático, originado en los gases de efecto invernadero, busca la solución en los combustibles con menor emisión de CO2 como el gas natural y en este caso el orujo, que es un recurso natural renovable. No obstante su superioridad frente a los derivados del petróleo, por su menor poder contaminante, sería dable reanalizar el proceso, ya que la degradación o reciclaje de material sólido, representa un ahorro de materia orgánica y su restitución a los procesos productivos. Volviendo al tema medular de la norma 14001, los impactos ambientales; el tratamiento de residuos debe integrar todos aquellos materiales sólidos como los restos de hojas y partículas provenientes de la primera operación industrial, ya tratada del lavado. Y, conforme a la periodicidad que se dé a la limpieza y mantenimiento de las instalaciones, los residuos de las mismas formarán parte del Programa General de Manejo de Residuos cuyo objetivo de minimización y reciclado de los mismos, deberá, conforme al punto 4.3.4 "Objetivos y metas" ser documentado y puesto en conocimiento de los distintos niveles. En 4.3.3.2 de la norma de apoyo 14004, se explicita que "los procesos y los procedimientos operativos, serán definidos y documentados adecuadamente". Esto facilitará la operación rápida con que deben secarse los orujos, para evitar los procesos de hidrólisis y oxidación, que dificultarán el refinado de los aceites obtenidos. Es decir un problema de calidad, que puede acarrear un incremento de los residuos a manipular. También deben documentarse los procesos de limpieza y mantenimiento de las instalaciones, que abarcan a los molinos, cintas transportadoras, batidoras, extractores de aceite de orujo, depósitos y toda maquinaria en contacto con aceite. También en el punto 4.4.6 "Control operativo", habla de mantenimiento de procedimientos documentados y "y la comunicación de los procedimientos y requerimientos pertinentes a los proveedores y contratistas", lo que es oportuno referir, teniendo en cuenta que en varias organizaciones, las operaciones de limpieza y mantenimiento, son concedidas a empresas especializadas, a las que se las deberá imbuir de los objetivos y metas emergentes de la política ambiental de la organización. En salvaguardia de la desviación de la política y/o la ausencia de objetivos claros y metas concretas, es que la norma 14001 instituye un 4° paso de "Control y acciones correctivas", aplicable a todas las operaciones y actividades que puedan tener un impacto significativo sobre el medio ambiente. Para tal fin, cuenta con las herramientas del "Monitoreo y mediciones", que trata el punto 4.5.1 y donde también se resalta la necesidad de contar con procedimientos de monitoreo documentados. El tema de mantenimiento está vinculado con la revisación periódica de las instalaciones, como medida de prevención de accidentes, lo cuál no excluye la posibilidad de su ocurrencia contemplada en los planes de "Prevención y respuestas de emergencia", que trata el punto 4.4.7 de la norma, que también se exige sean documentados. Por otro lado, con la parte no leñosa del orujo, se hace un alimento pelletizado para el ganado, con un alto contenido de proteína (12 %), reciclaje acorde con los objetivos de optimización de la materia prima ingresada al proceso. | ||||||||||||||||
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