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GESTION AMBIENTAL SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION |
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Capítulo 17 - Evaluación de desempeño ambiental Por lo tanto, la organización puede ayudarse con la norma ambiental 14031 "Evaluación del Desempeño Ambiental (EDA). La norma usa para la descripción específica del desempeño ambiental dentro de un área de evaluación, los indicadores (IDA) como podrían ser los diferentes contaminantes de las descargas de plantas de tratamiento a desagues, o también compuestos orgánicos volátiles provenientes de la refinación del aceite y por que no lo atinente a la deposición o reciclaje/reutilización de residuos sólidos. La EDA, las auditorías y las revisiones ambientales ayudan a la dirección de una organización para identificar áreas de mejoramiento. La EDA está basada en la recolección y evaluación contínua de datos e información para suministrar una evaluación actualizada respecto de los aspectos ambientales de las actividades de una organización. La EDA permite orientar el ámbito total de las actividades de una organización; los recursos que usa, los procesos que utiliza, los residuos que libera, y sus productos y servicios durante su aplicación y disposición. En este sentido y al igual que su par la ISO 9000, incursiona en pos-venta y destino final de los residuos originados por el consumo de los productos por parte del la sociedad. Hay tres áreas básicas en las que una organización puede querer evaluar el desempeño ambiental: el Sistema de Gestión (SG), Sistema Operativo (SO) y Estado del Medio Ambiente (EMA). El SG de una organización incluye todos los procedimientos y prácticas relacionados con la gestión de aspectos ambientales, por lo que propone la medición de asignación de recursos, entrenamiento, control de procesos operativos. Los índicadores de cada rubro , determinarán la progresión o no en la prosecusión del mejoramiento contínuo. En cuanto al Sistema Operativo, dentro de la evaluación de desempeño ambiental, incluye las instalaciones, equipamiento, diseño y operación, junto con los flujos de materiales y energía requeridos para generar y proporcionar los productos y servicios de la organización. Incluye materiales y servicios , recursos y energía, que en el caso de la industria aceitera, reviste importancia, ya que varios procesos son por calentamiento del material. Los indicadores del SO, darán cuenta del desempeño de los distintos aspectos ambientales: emisiones al aire, descargas al agua, residuos sólidos, calor, ruido, olores, vibraciones, luz o radiación, que impactan el ambiente. En una etapa posterior los indicadores del SO, proporcionarán informaciones, sobre flujo de materiales y energía, necesarios para el Análisis del Ciclo de Vida, conforme a las norma ISO 1040 a 14043. Finalmente tenemos los indicadores de el Estado del Medio Ambiente (EMA), que comprende la calidad o las condiciones del aire y del agua y las características del suelo, y los impactos resultantes sobre la vida animal y vegetal, la salud humana y la pérdida de recursos. Esta evaluación será emprendida por organismos públicos locales, nacionales, regionales o internacionales, por organizaciones científicas. Entre los impactos en la salud humana, se destaca el positivo señalado por el hecho que el consumo del producto permite disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y arterioesclerosis, debido al ácido oleico presente en el mismo y el equilibrio composicional entre ácidos grasos saturados y poliinsaturados. También impactan positivamente en la salud, constituyen- tes menores, como los alcoholes triterpénicos y el B-caroteno. Por su parte, el aceite virgen posee cantidades importantes de antioxidantes naturales, como los polifenores y tocoferoles, inhibidores de los procesos radicálicos, que determinan el envejecimiento de las células. A los efectos de preservar la calidad del aceite, dado por los componentes señalados, es necesario al término y comienzo de una campaña, realizar una limpieza general de las instalaciones y de las máquinas para crear las mejores condiciones higiénicas y ambientales. Como indicadores del EMA de la norma 14031, señalamos los aspectos ecológicos referidos a suelo, agua, aire y vida (animal y vegetal), lo que tiene aplicación directa al cultivo del olivo, tópico ampliamente desarrollado por lo que sólo debe aconsejarse el estudio de los indicadores a utilizar, que puedan describir fehacientemente el EMA antes, despues y durante la implementación del SGA. | |
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