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GESTION AMBIENTAL SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTACION |
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Capítulo 23 - Conclusiones Los problemas ambientales han tomado en estos últimos años una relevancia comparable a la revolución tecnológica. Y esta última, en la que se destacan la informática y la biotecnología, han ayudado a vislumbrar las soluciones al complejo mecanismo que vincula los ecosistemas con la vida humana y su posibilidad de mejoramiento. A manera de diagnóstico, el estado actual del medio ambiente, se presenta con el efecto invernadero, y su producto, el Cambio Climático, que tiene tan preocupados a los países por sus efectos negativos de alteración de las pautas ecológicas; la biodiversidad y su relación con los descubrimientos genéticos, más precisamente la ingeniería genética; el adelgazamiento de la capa de ozono, como efecto no deseado del progreso tecnológico industrial; el aumento de la contaminación atmosférica en conglomerados urbanos, paralelo a la profusión de legislación, en parte ineficaz; el creciente déficit de agua dulce, en especial en los países en desarrollo; la deforestación acentuando el desequilibrio ecológico promovido por el Cambio Climático y en el área social el incremento desproporcionado de la población mundial sin su correlato de productividad y empleo. Siempre la ciencia y su herramienta, la técnica, han encontrado solución a los problemas; y enmiendas a los defectos causados por su aplicación. La Gestión Ambiental, como parte de la Política de Gestión Total de las organizaciones, ya está consagrada internacionalmente en los foros mundiales como la Organización Internacional de Normalización (ISO) y la Organización Mundial de Comercio (OMC), destacándose su condición de norma voluntaria, para valorar el avance de la sociedad en adoptar normas más allá de la legislación respectiva. Esta última restringe su ámbito de aplicación a los problemas de contaminación, mientras que la Serie ISO 14000 de Gestión Ambiental incluye el manejo de la materia prima, el que deberá contemplar los impactos ambientales, que van de la extracción a la disposición pos-consumo. En el primer párrafo se mencionada a la biotecnología, ya que muchos de los problemas de salud, que tienen sus orígen en la contaminación ambiental, han sido detectados a través de la investigación genética, desarrollada en los últimos 50 años. Del libro Enciclopedia Mundial del Olivo, se extrae el siguiente gráfico: | |
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A este problema de salud atienden los ácidos grasos monoinsaturados , presentes en el aceite de oliva, habiéndose demostrado, según la fuente bibliográfica citada, que su consumo es perfectamente compatible con una larga esperanza de vida. A esto se suma su riqueza antioxidante, compuesta por el alfa-tocoferol y por los complejos de sustancias fenólicas que actúan sinérgicamente para potenciar la acción antioxidante protectora. Considero que el impacto ambiental negativo de la contaminación atmósferica generadora de radicales libres, puede ser contrarrestado por la ingestión de aceite de oliva, por lo anteriormente expuesto; por lo que en un balance o evaluación de impactos ambientales jugaría en sentido positivo. El desarrollo de la norma certificable IRAM-ISO 14001:1996 efectuado, trata de enmarcar las actividades de la industria oleícola en una gestión ambiental responsable y compatible con el desarrollo de la Serie ISO 14000; reconociendose, desde ya la necesidad de su complementación con realización de un plan de auditoría, el que debiera estar estrechamente vinculado con la norma de Calidad ISO 9000, teniendo en cuenta la implementación de la norma 9011 que contempla la Auditoría conjunta de Sistemas de Calidad y Medio Ambiente. | |
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