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Menú temático
Piel Cruda
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Introducción
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Manejo
adecuado del ganado - Defectos y Ataques a la calidad del cuero
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Transporte
del ganado desde el campo al Frigorífico - Cuidados
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Abatimiento
o Matanza - Cuidados de la piel en esta operación
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Recibo
de Pieles crudas recién desolladas en el Frigorífico
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Transporte
de pieles frescas desde el Frigorífico a la Curtiembre
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Acondicionado
de la piel fresca - Saladeros y Curtiembres
-
Bibliografía
2)
MANEJO
DEL GANADO Y FACTORES DETERMINANTES DE SU CALIDAD
Veamos
a continuación algunos defectos que
presentan las pieles
de los animales vivos y que
pueden contribuir a disminuir los agentes y técnicos agropecuarios.
A)
MARCAS DE FUEGO:
Ocasionadas
por quemaduras para el grabado de letras, cifras o figuras, con un signo
de hierro ardiendo, principalmente en la culata, raras veces en testuz,
cuello o barbilla.
Frecuentemente
son varias marcas.
Son visibles
fuertes cicatrices en el curtido, muchas veces atraviesa todo el corte
transversal de la piel. Esas partes no son utilizables para el cuero.
Qué
puede hacer un empresario ganadero en esto del marcado de sus animales
para contribuir, a un mejor aprovechamiento de la superficie de los
futuros cueros de la curtidora ?
Nosotros
aconsejamos: Que la marca del ganado se haga
en cara o en las patas del animal. Esta marca no debe tener mas de 11 cm
de diámetro.
B)
OTROS DEFECTOS DEL ANIMAL VIVO
-
 Infestación
por larvas (moscas de los bovinos)
Este tipo
de infestación se conoce también con los nombres de Warble Fly en
USA, infestación por larvas, gusano del ganado, mosca de los bovinos,
cucas del ganado, mosca zumbadora, y mosca de las mataduras.
El defecto
se puede presentar en dos formas bien reconocidas por los curtidores;
éstas son una serie de hoyos (perforaciones
producidas por la larva al atravesar la piel). A
través de todo el espesor de la piel en la región correspondiente al
lomo del animal producidos por la larva .Luego, cuando la larva abandona
la piel y cae al suelo para pupar se ve la cicatrización de estos
agujeros. Ambos signos de la infestación larvaria estarán presentes
dependiendo la época de matanza del ganado como veremos en informes
entomológicos de próximos ciclos
Se combate
través de la extracción mecánica de las larvas o tratamiento con un
especial ácido derivado de esteres fosfóricos o insecticidas de
contacto.
Existe un
grupo de moscas que similarmente pasan la mayor parte de su ciclo de
vida dentro del cuerpo de los animales que infestan, provocándoles
trastornos funcionales y dañando su piel al momento de abandonarlos.
No debemos confundir este defecto con otro llamado "gusano"
barrenador que como veremos en otra secciones es ocasionado por una
especie diferente de mosca.
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ESPECIE
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HABITAT
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INFESTAN
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DERMOTOBIA HOMINIS
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América
Central y del Sur
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BOVINOS
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|
HYPODERMA BOVIS
|
Norte
Unión Americana, Canadá, Asia, África y América Tropical
|
BOVINOS
|
|
HIPODERNA LINEATA
|
Norte
Unión Americana, Canadá, Asia, África y América Tropiacal
|
BOVINOS
|
|
HYPODERMA AERATUM
|
Chipre
|
OVINOS
|
|
HYPODERMA CROSSI
|
India
|
CAPRINOS
|
|
HYPODERMA SILENUS
|
Rusia
|
CAPRINOS
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| JUNIO-JULIO |
 |
La
hembra deposita sus huevos sobre o cerca del talón del
animal. Las vacas se espantan por el ataque de las moscas. |
 |
| AGOSTO |
Los
huevos eclosionan de 4 a 7 días dando origen a los gusanos o
larvas. Se desarrollan llagas cerca del talón del animal. |
| SETIEMBRE |
Los
gusanos empiezan a moverse hacia el pecho del animal |
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE |
Muchos
gusanos se encuentran en el esófago. Permanecen ahí durante
los meses del otoño. |
ENERO
FEBRERO |
En
el invierno, los gusanos empiezan su migración hacia la
espalda. Aparecen protuberancias visibles. Los gusanos hacen
pequeños agujeros a través de la piel. |
MARZO
ABRIL
MAYO Y JUNIO |
Los
gusanos maduran y caen al suelo transformándose en puparios
de forma de semilla dando lugar a los adultos o moscas en un
tiempo de 3 semanas a 2 meses y medio |
-
Garrapatas
 Sin duda, no hay ectoparásito que ataque tantas
especies animales como las garrapatas.
Son artrópodos del orden de los ácaros, de las
cuales se distinguen dos grandes familias: la ixodidae o garrapatas
duras y la Argasidae o garrapatas suaves, cada una a su vez con
numerosas especies.
El ciclo de vida completo de ambos tipos de
garrapata puede durar desde unos pocos meses hasta varios años,
según las condiciones de temperatura y humedad.
Además, se ha observado la influencia de la
distribución geográfica y vegetación para su desarrollo.
Así por ejemplo la garrapata B.microplus se
distribuye entre los paralelos 32 º, la línea demarcada por dicho
paralelo, pasa por Brasil, al Centro de Uruguay
y de Argentina al Norte de Buenos Aires, por México y EE.UU.
Los cuerpos de estas tres fases, larvas, ninfas y
adultos antes de tomar la sangre de sus huéspedes son planos y al
succionar sangre, sus cuerpos se distienden en grados variables.
Al fijarse al cuerpo y chupar sangre:
-
Las garrapatas dañan la superficie de la flor
del cuero.
-
Debilitan a los animales atacados.
-
Llevan enfermedades contagiosas e inyectan los
gérmenes en los animales.
En la siguiente figura podemos observar como la
garrapata está adherida al cuero por la introducción de su (
hypostome) aparato chupador.
Estas garrapatas se debieron encontrar adheridas
sobre la piel animal al momento de la matanza y permanecieron ahí
aún adheridas después del curtido.
En la mayoría de los casos, durante el proceso de
curtido las garrapatas se desprenden, dejando deformaciones en la
superficie que aparecen como pinchazos de alfiler en la flor o
pequeños agujeritos de diámetro mayor que el folículo piloso.
También podemos encontrar cicatrices , en el caso
de que ésta hubiera abandonado la piel animal antes de la matanza,
permitiendo la regeneración natural del tejido o cicatrización, en
cuyo caso se observa un tamaño de 0,8 a 1,6 mm , pudiendo alcanzar
hasta 5 mm dado que la pequeña herida inicial debida a la inserción
de la garrapata en la piel se agranda como consecuencia de las
frecuentes infecciones bacterianas secundarias.
|
En esta figura se ve la cicatriz de la garrapata
sobre la flor de un cuero vacuno vista al estereomicroscopio. En donde
puede apreciarse que de un pequeño orificio se forma cicatriz mucho
más grande y profunda que no se corregirá ni puliendo el cuero. |
No existe literatura que confirme alguna raza bovina
que no sea atacada por la garrapata.
En la industria del cuero se manifiesta este
defecto a través de una mayor resistencia.
Además, el daño por garrapatas causado al cuero
queda asentado tan profundamente que aún con la corrección o
eliminación de la flor las cicatrices persisten.
Como auténtico representante del MERCOSUR en
Brasil se han reportado pérdidas de 63
millones de dólares por parte de los ganaderos solamente con
el ataque de garrapatas a sus rebaños, provocando
además una disminución en la producción de leche y carne, una
mortalidad de fetos y animales adultos y afectando negativamente la
calidad del cuero.
Los datos estadísticos indican que 96 % de los
municipios brasileños tienen garrapata y un 80% de ellas la
infestación es grave.
-
Sugerimos que se haga una limpieza periódica del
campo, retirando arbustos espinosos, restos de alambre u otros
objetos que puedan dañar la piel del ganado.
-
Siempre que sea posible, usar alambre liso para
hacer las cercas.
-
Cuando se organice la castración o marcado del
ganado, aproveche para cortar o despuntar cuernos, en la época
adecuada.
-
Para conducir el ganado, no use picanas de hierro
puntiagudo o roseta.
-
Continúe cuidando la salud del ganado,
conservando los animales limpios, combatiendo, garrapatas,
mosca del cuerno, piojos , bicheras, y
otras dolencias como sarna y aftosa.
-
Mantener los postes de la cerca , sin partes
lascadas o puntas quebradas, cantos vivos, puntas de clavos u
otros objetos que puedan lastimar los animales.
-
Daños
producidos en particular por la Mosca de los Cuernos, Haematobia
irritans irritans (Linnaeus,1758) (Díptera Muscidae).
La Mosca
de los Cuernos, es una plaga de la ganadería de amplia distribución
mundial, que ingresó en el Mercosur en octubre de 1991, fecha a
partir de la cual se ha dispersado rápidamente , pudiéndose afirmar que hoy en día
el 90 % del área dedicada a la explotación ganadera vacuna de la
región, está infestada por dicha plaga.
Las
evaluaciones económicas del daño ocasionado por esta mosca sobre la
calidad de los cueros en Uruguay , ronda la suma de U$S 5 000 000 por
año, lo cual justifica el mayor esfuerzo de todos por controlar esta
plaga.
Algunos
autores detectan pérdidas en la ganancia de peso por efecto directo
de la mosca sobre los animales de engorde, o de un modo indirecto, a
través de las madres en el momento del destete.
En Estados
Unidos la pérdidas anuales totales por esta plaga de la producción
pecuaria al orden de los U$S 876.000.000
El
hospedador de preferencia de la mosca de los cuernos es , sin lugar a
dudas, el bovino. Sobre ellos se alimenta y transcurre gran parte del
día. Utiliza la bosta recién emitida del mismo como sustrato para la
ovipostura.
Eventualmente
puede alimentarse de otras especies como equinos, ovinos, caninos,
caprinos y alces silvestres.
Debido a
las característica del aparato bucal de este insecto donde los
dientes labellares le permiten incidir la piel utilizándolos en forma
de serrucho, escoriándola, y por medio de sustancias químicas
inyectadas con la saliva, permiten disminuir la resistencia del
hospedador al proceso de alimentación.
Como
resultado de estos procesos aparecen defectos en el cuero semi-procesado
y procesado.
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Sugerimos
que se haga una limpieza periódica del campo, retirando arbustos
espinosos, restos de alambre u otros objetos que puedan dañar la
piel del ganado.
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Siempre
que sea posible, usar alambre liso para hacer las cercas.
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Cuando
se organice la castración o marcado del ganado, aproveche para
cortar o despuntar cuernos, en la época adecuada.
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Para
conducir el ganado, no use picanas de hierro puntiagudo o roseta.
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Continúe
cuidando la salud del ganado, conservando los animales limpios,
combatiendo, garrapatas, mosca del cuerno, piojos,
bicheras, y otras dolencias como sarna y aftosa.
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Mantener
los postes de la cerca , sin partes lascadas o puntas quebradas,
cantos vivos, puntas de clavos u otros objetos que puedan lastimar
los animales.
BENEFICIOS
QUE GENERAN LOS CUIDADOS ANTERIORES:
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Una
mejora en el cuidado de la piel de los animales vivos en los campos
de crianza del Mercosur, fortalecerá un sector de la economía que
tiene mas de 800.000 personas ligadas directamente, remunerándolas
mejor, pudiendo promover un mayor consumo, inclusive de carne.
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Con una
materia prima piel-cuero de calidad natural superior, tendremos
productos mas competitivos en el mercado internacional .
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Un cuero
con marcado correcto, sin arañones de cercas o de espinas, o sin
marcas de garrapatas, o verme, tiene mas calidad.
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UN
CUERO DE MAYOR CALIDAD NATURAL, TIENE YA DESDE EL COMIENZO MAYOR
VALOR.
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